Šiam receptui tinka bet kurios paukščio dalies filė, pas mane – kalakutienos krūtinėlės kepsniai. Grybus taip pat rinkitės bet kokius – pievagrybius ar miško grybus.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kad pjaustant mažiau dirgintų akis, svogūną ir peilį perplaukite šaltu vandeniu. Pjaustymo lenta neprisigers stipraus kvapo, jei prieš pjaustant patrinsite ją citrinos skiltelėmis.

Grybus nuvalykite nuo nešvarumų drėgna kempinėle. Stipriai jų neplaukite, kad nepprigertų vandens ir netaptų vandeningi bei neskanūs. Supjaustykite grybus plonomis riekelėmis.

Keptuvę įkaitinkite ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite ant nedidelės ugnies apie 5 minutes, kol jis taps permatomas. Retkarčiais pamaišykite.

Sudėkite į keptuvę grybus. Nesibaiminkite, kad jų atrodo per daug – kaitinant jų stipriai sumažės.

Kepkite grybus apie 5 minutes, maišydami. Tada pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Vėl išmaišykite ir kepkite dar 5 minutes.

Kalakutienos filė nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieną gabalą įpjaukite išilgai, ne iki galo, ir išskleiskite į plokščią lakštą. Mėsą išplokite kulinariniu plaktuku. Galite uždengti gabalą maistine plėvele, kad neaptaškytumėte aplinkos. Filė iš abiejų pusių pasūdykite.

Vieną mėsos pusę ištepkite grietine.

Ant viršaus paskleiskite su svogūnu apkepintus grybus.

Atsargiai susukite filė į vyniotinį, stengdamiesi, kad įdaras neiškristų.

Vyniotinį suvyniokite į foliją, gerai užlenkdami šonus, kad kepant neišbėgtų sultys. Aš naudojau didelį folijos lapą ir apsukau kelis kartus – taip patikimiau. Taip pat suvyniojau ir kitus filė gabalus. Gautus vyniotinius sudėkite į karščiui atsparią formą. Jei darote vieną didelį vyniotinį iš vieno gabalo, tiesiog dėkite jį ant skardos.

Kepkite vyniotinius iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Iškepusiems vyniotiniams leiskite šiek tiek atvėsti – pjaustyti patogiau, kai jie nekaršti, kitaip jie gali irti.

Skanaus!