Kaip iškepti kiaulienos šonkaulius orkaitėje? Paruoškite visus ingredientus. Garstyčias rinkitės pagal savo skonį – aštresnes arba švelnesnes. Actas – įprastas 9 % stalo actas. Su druska elkitės atsargiai, nes sojų padaže jos jau nemažai. Marinatui naudokite gerą, filtruotą arba pirktinį vandenį.

Paruoškite marinatą. Į dubenį sudėkite pomidorų pastą, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Nuolat plakdami šluotele, sudėkite likusius ingredientus. Jeigu medus tirštas, prieš tai jį ištirpinkite. Pageidaujant į marinatą galite įdėti ir smulkinto česnako.

Kiaulienos šonkaulius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu supjaustykite juos gabalais, perpjovę mėsą tarp kaulų. Jei ties kaulų sujungimu sunku perpjauti, perkirskite virtuviniu kapokliu. Galite pjaustyti po vieną šonkaulį, kaip dariau aš, arba palikti didesnius gabalus po du–tris šonkaulius.

Sudėkite supjaustytus šonkaulius į marinatą, stengdamiesi, kad marinatas apsemtų visą mėsą. Indą su šonkauliais uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą marinuotis. Kuo ilgiau šonkauliai marinuosis, tuo skanesni jie bus. Kadangi marinato buvo nedaug, gabalus kartkartėmis apverčiau. Šonkaulius marinavau 8 valandas.

Kepimo indą, kuriame kepsite šonkaulius, išklokite aliuminio folija. Galite tiesiog patepti dugną aliejumi ir sudėti mėsą tiesiai ant jo, tačiau su folija bus kur kas patogiau ir švariau. Šonkaulius išdėliokite vienu sluoksniu.

Iš viršaus formą sandariai uždenkite dar vienu folijos sluoksniu, gerai užsukdami kraštus.

Kepkite kiaulienos šonkaulius orkaitėje apie 30–40 minučių, 210 °C temperatūroje. Visada atsižvelkite į savo orkaitės ypatybes. Tuomet nuimkite foliją ir kepkite dar 15–30 minučių, kad šonkauliukai gražiai apskrustų. Šiame etape aš įjungiau konvekcijos režimą. Skanaus!