Kaip pasigaminti naminę sluoksniuotą tešlą samsai? Pamatuokite reikiamus ingredientus. Vandenį šiek tiek pašildykite (apie 40°C). Naudokite kvietinius miltus ne žemesnės kaip aukščiausios rūšies. Sviestą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad suminkštėtų.

Miltus persijokite per sietelį. Taip jie prisotinami oro, tešla bus sluoksniuotesnė, o kepiniai gražiau kils.

Į patogų, stabilų dubenį supilkite šiltą vandenį. Vandenyje ištirpinkite druską.

Suberkite maždaug 3/4 persijotų miltų ir masę išmaišykite šaukštu.

Tuomet miltus berkite mažomis porcijomis, kartu maišydami tešlą rankomis. Miltų gali prireikti daugiau arba mažiau nei nurodyta – tai priklauso nuo jų savybių, todėl orientuokitės pagal tešlos konsistenciją.

Minkykite tešlą 5–6 minutes iki vientisumo, prireikus pabarstydami miltų. Tešla turi būti glotni, minkšta, gerai laikyti formą, bet neturi būti per kieta. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite ant stalo 10 minučių – taip pagerės glitimo elastingumas ir su tešla bus lengviau dirbti.

Sviestą sutrinkite iki kreminės konsistencijos, kad būtų patogu tepti ant tešlos.

Pailsėjusią tešlą padalykite į 3 lygias dalis.

Kiekvieną dalį suformuokite į rutuliuką ir uždenkite rankšluosčiu, kad neapdžiūtų.

Ant miltais pabarstyto stalo vieną tešlos dalį iškočiokite į stačiakampį 1–2 mm storio lakštą.

Tešlą tolygiai plonu sluoksniu aptepkite sviestu.

Apteptą lakštą susukite į vyniotinį.

Antrą tešlos dalį iškočiokite taip pat. Kad lakštai būtų vienodo dydžio, vyniotinį pasidėkite šalia ir orientuokitės pagal jo plotį.

Antrą iškočiotą lakštą aptepkite sviestu. Ant apatinio aptepto lakšto krašto padėkite vyniotinį ir apvyniokite jį tešla.

Taip pat pasielkite su paskutine tešlos dalimi: iškočiokite, aptepkite sviestu ir apvyniokite gautą vyniotinį.

Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 3–4 valandoms arba į šaldiklį 30 minučių.

Samsą formuokite tik iš atšaldytos tešlos, o pjaustykite aštriu peiliu arba plona tvirta virvele, kad sluoksniai nesusispaustų. Tešlos gabalėlį ant stalo dėkite pjūviu į viršų ir tik taip kočiokite – tuomet sluoksniai išliks ir kepant gražiai atsivers. Kočiokite atsargiai, nespausdami stipriai, kad sluoksniai neplyštų. Samsą kepkite 190–200°C temperatūroje.

Iš tokios tešlos iškepta samsa bus sluoksniuota, su traškia viršutine plutele. Sėkmingo kepimo!