Naminiai zefyrai be cukraus su agar-agaru – purus, švelnus, saldintas medumi, su juodaisiais serbentais. Ryškus, kvapnus, šventėms!
Naminiai zefyrai be cukraus su agar-agaru
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pasigaminti zefyrus be cukraus su agar-agaru? Paruoškite produktus. Paimkite tiek obuolių, kad nulupti jie kartu su uogomis svertų apie 400 g. Medų geriausia rinktis tirštesnį – mano buvo labai skystas, todėl šiek tiek trukdė.
2 žingsnis
Obuolius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nulupkite, išimkite sėklalizdžius. Supjaustykite nedideliais gabaliukais.
3 žingsnis
Paimkite storadugnį prikaistuvį. Pasverkite obuolius kartu su juodaisiais serbentais – turėtų gautis 410 g.
4 žingsnis
Vaisius suvirkite iki tyrės. Tai galite padaryti jums patogiu būdu – mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba ant viryklės. Aš viriau ant viryklės, ant mažiausios ugnies – prireikė apie 15 minučių. Obuoliai turi suminkštėti.
5 žingsnis
Trintuvu sutrinkite tyrę iki vientisumo. Jei tyrė gavosi per skysta, pavirkite dar šiek tiek.
6 žingsnis
Aš tyrę papildomai pertryniau per sietelį, kad zefyruose nepasitaikytų serbentų sėklyčių. Pamatuokite 155 g paruoštos tyrės.
7 žingsnis
Medų padalykite į dvi dalis – 150 g ir 210 g. Į vaisių tyrę įmaišykite 150 g, išmaišykite ir palikite atvėsti.
8 žingsnis
Kadangi mano medus buvo labai skystas, ir tyrė gavosi skysta, todėl išspaustos zefyro „rožytės“ šiek tiek išsileido. Su tirštesne tyre taip nenutiks.
9 žingsnis
Agar-agarą užpilkite šaltu švariu vandeniu. Palikite 15 minučių.
10 žingsnis
Kiaušinio baltymą padalykite į dvi dalis. Vieną pusę išplakite mikseriu iki standžių viršūnėlių.
11 žingsnis
Į kitą dubenį sudėkite atvėsusią tyrę. Įdėkite antrą baltymo pusę (neišplaktą). Pradėkite plakti dideliu greičiu – masė pašviesės ir padidės.
12 žingsnis
Tuomet sudėkite išplaktą baltymo dalį ir toliau plakite. Toliau, jei neturite pastatomo mikserio, prireiks pagalbininko. Į prikaistuvį su agar-agaru sudėkite likusį medų (210 g). Kaitinkite ant mažos ugnies. Nuolat maišydami ištirpinkite agarą, tada užvirinkite. Sirupą pavirkite 1 minutę.
13 žingsnis
Karštą sirupą supilkite į plakamą vaisių masę. Pilkite stora srovele, toliau nuo dubens sienelių, kad sirupas pernelyg greitai neatvėstų. Agar-agaras pradeda stingti jau ties 40°C, todėl dirbti reikia greitai.
14 žingsnis
Įpylus sirupą, dar plakite 2–3 minutes. Masė taps gerokai šviesesnė ir stipriai padidės.
15 žingsnis
Perkelkite masę į konditerinį maišelį.
16 žingsnis
Išspauskite zefyrą „rožytėmis“ ant iš anksto paruošto kepimo popieriaus. Dėl skysto medaus jos man šiek tiek išsileido, bet vėliau vis tiek gerai sustingo. Palikite zefyrą džiūti kambario temperatūroje apie 20 valandų. Tada sujunkite puseles. Kad zefyras neliptų, galite apibarstyti krakmolu.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0