Kaip namuose karštai rūkyti kuprę? Pasiruoškite visus reikalingus ingredientus. Jei įmanoma, rinkitės atšaldytą kuprę. Tiks ir šaldyta, tik ją atitirpinkite tinkamai. Taip pat reikės skiedrų rūkymui: jų galima nusipirkti, bet galima pasigaminti ir patiems – tiesiog naudokite beržo ar kito medžio žievę. Ir, žinoma, reikės karšto rūkymo rūkyklos – pirktinės arba savadarbės.

Skiedras pamirkykite vandenyje bent 30–40 min.

Vandenį nupilkite, skiedras gerai nuspauskite.

Žuvį išdarinėkite ir būtinai pašalinkite žiaunas – jos suteikia kartumo. Žuvį nuplaukite ir nusausinkite.

Aš naudoju rūkyklą su nuimamu dangčiu.

Išimkite rūkyklos groteles ir ant dugno sudėkite įkaitintas žarijas. Arba galite žarijas įkaitinti tiesiai rūkykloje.

Ant žarijų užtieskite storą folijos sluoksnį. Kuprė yra gana riebi žuvis, todėl riebalai varvės, ir ugnis gali įsiliepsnoti labiau, nei reikia. Mums reikia tik dūmo, o ne liepsnos.

Aplink foliją ant žarijų išdėliokite sudrėkintas, pamirkytas skiedras ir palaukite, kol jos pradės rūkti.

Kai tik pradės rūkti, įdėkite groteles atgal ir ant jų padėkite išdarinėtą žuvį. Aš rūkau kuprę, tačiau taip galima rūkyti beveik bet kurią žuvį.

Rūkyklą uždenkite dangčiu, palikdami jame esančią angą atvirą, kad pro ją išeitų dūmai.

Maždaug po 20 min. žuvį apverskite. Kuprė iškepa gana greitai – 20 min. iš kitos pusės paprastai pakanka. Kitoms žuvims paruošimą tikrinkite patys: jis priklauso ir nuo dydžio, ir nuo žuvies mėsos tvirtumo.

Rūkytą žuvį patiekite iš karto karštą arba atvėsintą. Šaldytuve ji išsilaiko apie savaitę. Skanaus!