Kaip pagaminti orkaitėje keptas karamelizuotas vištienos blauzdeles su traškia plutele? Pasiruoškite visus reikalingus ingredientus. Blauzdeles rinkitės vidutinio dydžio. Vandenį iš anksto užvirkite – jo reikės karšto.

Jei blauzdelės šaldytos, atitirpinkite iš anksto: nuimkite pakuotę ir sudėkite į indą apatinėje šaldytuvo lentynoje likus parai iki gaminimo. Blauzdeles perplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite. Drėgmės perteklius karamelę padarys skystesnę. Mėsą keliose vietose pradurkite iešmeliu ar dantų krapštuku – taip sirupas geriau įsigers.

Sirupui paruošti paimkite nedidelį storadugnį puodą arba prikaistuvį ir suberkite cukrų bei druską. Vandenį užvirkite atskirai. Verdant karamelę viską reikia daryti greitai, todėl karštas vanduo turi būti paruoštas. Puodą statykite ant didelės kaitros. Kol kas nemaišykite.

Kai cukraus kristalai ims tamsėti, o kraštuose cukrus pradės ruduoti ir tirpti, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir atsargiai pradėkite maišyti. Kad karamelė neprisviltų, trumpam galite nukelti puodą nuo ugnies ir pamaišyti.

Toliau maišykite labai greitai, kol visas cukrus ištirps ir karamelizuosis.

Atsargiai, kad nenusidegintumėte, supilkite karštą vandenį ir užvirkite. Karamelė turi būti rudos spalvos. Pavirkite 3–4 min.

Blauzdeles sudėkite į gilų dubenį, užpilkite karameliniu sirupu ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis 15–30 min. Jei blauzdelės ne visiškai apsemtos, marinuojant dar kartą permaišykite.

Blauzdeles dėkite ant skardos arba į kepimo formą (galite patiesti nepridegantį kepimo popierių). Viršų aptepkite karameliniu sirupu. Jei sirupas per skystas, po marinavimo jį nukoškite ir trumpai pavirkite, kol šiek tiek sutirštės. Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Tikslų laiką ir temperatūrą derinkite pagal savo orkaitę.