Kaip pagaminti morenginį vyniotinį? Pasiruoškite viską, ko reikės. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių – prireiks maždaug 6 kiaušinių. Uogų įdarui galima naudoti bet kokį tirštą džemą arba šviežias uogas. Aš renkuosi juodųjų serbentų džemą – man patinka, kad jis suteikia rūgštelės saldžiam įdarui. Iš anksto įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180°C.

Baltymus plakite 1 min. mažomis apsukomis, kol susidarys lengva puta. Tuomet, nenutraukdami plakimo, pamažu berkite cukraus pudrą.

Tęskite plakimą didžiausiomis apsukomis dar 4–5 min., kol baltymai taps tokie standūs, kad gerai laikys formą ant šluotelės.

Į išplaktus baltymus įpilkite citrinų sulčių ir suberkite krakmolą. Dar kartą trumpai paplakite 10–15 sek. Morengas išliks purus, o krakmolas ir citrinų sultys gerai įsimaišys.

Kepimo skardą (40×40 cm) išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite visą išplaktą morengą.

Išlyginkite per visą paviršių – tai bus vyniotinio viršus. Dėkite skardą į iki 180°C įkaitintą orkaitę maždaug 20–25 min. Turėkite omenyje, kad reali temperatūra gali būti didesnė nei nustatyta. Jei nesate tikri, sumažinkite iki 160–170°C, kad išvengtumėte nesklandumų. Vadovaukitės savo orkaitės ypatumais ir morengo iškepimu.

Morengas turi lengvai pagelsti. Ištraukite skardą iš orkaitės ir uždenkite morengą dar vienu kepimo popieriaus lapu.

Viską kartu apverskite.

Nuimkite tą kepimo popieriaus lapą, ant kurio morengas kepė.

Kol morengas vėsta, paruoškite kremą. Sumaišykite 33 % riebumo grietinėlę, kreminį varškės sūrį ir cukraus pudrą. Pudros reikia visai nedaug, nes pats morengas labai saldus. Viską gerai išplakite, kol gausite tirštą, stabilų kremą.

Porą šaukštų kremo atsidėkite papuošimui. Likusį kremą tolygiai paskirstykite ant apversto morengo paviršiaus. Užtepkite uogų įdarą.

Padėdami kepimo popieriaus lapu, ant kurio guli morengas, susukite viską į vyniotinį.

Atidėtu kremu papuoškite vyniotinio viršų.

Iš viršaus vyniotinį galima papuošti bet kokiomis uogomis ar vaisiais. Paruoštą vyniotinį dėkite į šaldytuvą, kad kremas šiek tiek sutvirtėtų.

Morenginis vyniotinis paruoštas arbatos pertraukėlei! Skanaus!