Klasikinė naminė pica „Pepperoni“ – plonas mielinis padas, aštresnis pomidorų padažas, sūris ir pepperoni. Iškepa per minutes.
Klasikinė naminė pica „Pepperoni“
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
250
gramų
Vanduo
120
mililitrų
Sausos mielės
10
gramų
Augalinis aliejus
1
šaukštas
Cukrus
1
arbatinis šaukštelis
Druska
1
arbatinis šaukštelis
Įdaras
Pomidorai
1
vienetas
Alyvuogių aliejus
1
šaukštas
Kečupas
1
šaukštas
Pomidorų pasta
1
arbatinis šaukštelis
Česnakai
2
vienetai
Žolelių mišinys
5
gramai
Paprika
0.25
arbatinių šaukštelių
Aitrieji pipirai
1
arbatinis šaukštelis
Druska
pagal skonį
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pasigaminti picą „Pepperoni“ namuose? Pirmiausia paruoškite tešlai reikalingus ingredientus.
2 žingsnis
Šiltame vandenyje, pašildytame iki 37–40 °C, ištirpinkite cukrų. Tada suberkite mieles ir palikite 15 minučių, kol susidarys puri „kepurėlė“. Jei ji nesusidaro, vadinasi, mielės sugedusios arba vanduo buvo per karštas ir tešla nekils. Teks užmaišyti iš naujo.
3 žingsnis
Į dubenį persijokite miltus. Suberkite druską. Viską išmaišykite ir miltų viduryje padarykite duobutę.
4 žingsnis
Į ją supilkite suaktyvintas mieles ir alyvuogių aliejų.
5 žingsnis
Užminkykite standesnę, vientisą tešlą. Minkykite apie 7–10 minučių, kol tešla pradės nebelipti prie rankų. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite tešlą šiltai kilti 45 minutėms.
6 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite padažą. Geriausiai tiks šiek tiek aštresnis kečupas. Jei neturite paruošto Provanso žolelių mišinio, susimaišykite džiovintą čiobrelį, rozmariną ir baziliką. Pomidorus rinkitės vidutinio dydžio, prinokusius, sultingus ir kvapnius.
7 žingsnis
Pomidorus nuplaukite, įpjaukite kryžmai. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 1 minutę. Tuomet nulupkite odelę.
8 žingsnis
Minkštimą supjaustykite skiltelėmis, pašalindami kietesnę vietą ties koteliu.
9 žingsnis
Trintuvo inde sudėkite pomidorus, kečupą, česnako skilteles, Provanso žoleles ir prieskonius. Sutrinkite iki vientisos masės.
10 žingsnis
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Supilkite sutrintą pomidorų masę, įdėkite pomidorų pastos. Išmaišykite ir, maišydami, troškinkite apie 5 minutes, kol nugaruos skystis ir padažas sutirštės.
11 žingsnis
Paruoštą padažą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
12 žingsnis
Dabar paruoškite įdarą. Pica taip pavadinta dėl Pepperoni dešros, į kurią dedama aitriosios paprikos, todėl geriausia naudoti būtent ją. Vietoje jos tiks ir čiorizas.
13 žingsnis
Dešrą supjaustykite plonais griežinėliais. Pas mane ji buvo jau supjaustyta.
14 žingsnis
Mocarelą sutarkuokite stambia tarka. Aš naudoju pusiau kietą „picos mocarelą“ (nepainiokite su minkšta mocarela rutuliukais – ją taip pat galima naudoti, kaip ir bet kurį kitą skanų, kokybišką, gerai besilydantį sūrį).
15 žingsnis
Pakilusią tešlą trumpai paminkykite ir iškočiokite ploną apvalų paplotį, maždaug 30 cm skersmens.
16 žingsnis
Perkelkite paplotį ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Tai darykite iš karto, dar prieš dėdami įdarą - vėliau bus sunkiau, o nuo įdaro svorio tešla gali išsitampyti ir prarasti formą.
17 žingsnis
Tešlą gausiai aptepkite pikantišku pomidorų padažu.
18 žingsnis
Apibarstykite tarkuotu sūriu.
19 žingsnis
Ant viršaus tolygiai išdėliokite Pepperoni griežinėlius. Kepkite iki 250 °C įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės. Jei galite įjungti režimą „viršus + apačia + konvekcija“, naudokite jį. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0