Kaip paruošti šoninę su sūriu? Paruoškite produktus. Aš imu šviežią, žalią šoninę. Jei naudojate šaldytą, ją atitirpinkite, bet ne iki galo - kad juostelės lengvai atsiskirtų. Aš naudoju brynzą, tačiau, manau, ją galima pakeisti varške. Kietajam sūriui imu parmezaną, bet tiks bet koks kietasis sūris. Kad sūrio masė susirištų, naudosiu lydytą sūrį. Paruoškite kepimo formą ir įkaitinkite orkaitę iki 200°C.

Išimkite brynzą iš pakuotės ir, jei yra, nupilkite skystį. Dubenyje ją sutrupinkite rankomis ar šakute (arba sutarkuokite). Sudėkite smulkintus krapus (nuplautus ir nusausintus) ir per spaustuką išspaustą česnaką (nuluptą).

Parmezaną sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į dubenį prie brynzos.

Ten pat sudėkite lydytą sūrį ir išmaišykite. Masė turi būti tvirta, išlaikanti formą.

Ant lėkštės ištieskite šoninės juostelę. Paimkite sūrio masės (maždaug po 1 valgomąjį šaukštą), suformuokite ovalius „kukuliukus“ ir apvyniokite šonine. Vyniokite ne per standžiai – taip, kad šoninė kuo tolygiau apgaubtų įdarą ir jis kuo mažiau matytųsi.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi. Sudėkite sūrio suktinukus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15–20 minučių. Galite rinktis viršutinį kaitinimą su konvekcija arba grilio režimą – prisitaikykite prie savo orkaitės. Jei norite, suktinukus galima papildomai apibarstyti tarkuotu sūriu.

Šoninės ir sūrio suktinukus patiekite karštus. Jie gerai laiko formą, tačiau įdaras gali šiek tiek ištekėti. Patiekite suktinukus kartu su ištekėjusiu įdaru ir susidariusiomis sultimis.