Kaip iškepti gražias, skanias saldžias bandeles su cukrumi iš mielinės tešlos? Paruoškite produktus – visi turi būti kambario temperatūros. Aš naudoju šviežias presuotas mieles; galite rinktis sausas, tik jų reikia 3 kartus mažiau (apie 8 g). Tinka greito veikimo mielės, kurias aktyvinate šiltame vandenyje ar piene – tuomet eiga nesikeičia. Iš viso pieno kiekio atsidėkite 1 desertinį šaukštą pieno bandelėms aptepti.

Paruoškite raugą (mielių mišinį). Į pakankamai gilų puodelį sutrupinkite mieles, įdėkite 1 šaukštą cukraus. Vandenį ir pieną pašildykite, kad būtų vos šilti (35–38 °C). Įpilkite šiek tiek vandens, mieles ištrinkite iki vientisos košelės, tada supilkite likusį vandenį ir pieną. Gerai išmaišykite ir palikite 15–20 min., kad mielės suaktyvėtų. Turi atsirasti putų „kepurėlė“; jei jos nėra, mielės neaktyvios ir jas reikia keisti.

Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.

Kiaušinį gerai išmaišykite ir nupilkite 1 valg. šaukštą - jis bus bandelėms aptepti.

Galite minkyti tešlą. Likusį kiaušinį supilkite į cukrų, įberkite druskos, supilkite pakilusį mielių mišinį ir išmaišykite.

Į atskirą dubenį persijokite kvietinius miltus su vanilinu.

Miltuose padarykite duobutę, į ją supilkite skystą mišinį ir užminkykite tešlą.

Minkyti baigiant įpilkite atvėsusio tirpinto sviesto. Minkykite 7–10 min. (stalą ir rankas lengvai patepkite aliejumi). Tešla paruošta, kai tampa lygi ir nebelimpa prie rankų bei stalo.

Švarų dubenį patepkite aliejumi. Tešlą suformuokite į rutulį ir dėkite į dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir rankšluostėliu, kildinkite šiltoje vietoje 1–1,5 val.

Taip paruošta, kai padidėja maždaug 2,5 karto ir jau ima po truputį slūgti.

Stalą lengvai patepkite aliejumi, perkelkite tešlą, švelniai suformuokite pailgą „volelį“. Padalykite į 16 dalių (po maždaug 60–63 g). Kiekvieną gabalėlį suapvalinkite, tešlą pakišdami į apačią. Uždenkite plėvele, kad neapdžiūtų.

Kaip susukti gražias mielines bandeles? Stalą ar kilimėlį vos vos patepkite aliejumi. Apvalų tešlos gabalėlį prispauskite į paplotėlį ir lengvai iškočiokite iki maždaug 0,5 cm storio. Paplotėlį aptepkite minkštu ar tirpintu sviestu ir pabarstykite cukrumi (apie 3–4 žiupsnelius).

Paplotėlį susukite į ritinėlį. Ritinėlį perlenkite pusiau, siūlę palikite viduje, galus suspauskite. Iš priešingos pusės (ne nuo sujungimo) įpjaukite, bet ne iki galo. Bandeles išskleiskite pjūviu į viršų ir atsargiai praplėskite sluoksnius – gausite širdelės formą.

Bandeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (arba ant kepimo kilimėlio). Taip suformuokite visas bandeles. Uždenkite plėvele ir palikite pakilti 15–20 min. Atidėtą 1 valg. šaukštą kiaušinio išplakite su atidėtu 1 desertiniu šaukštu pieno ir atsargiai aptepkite bandeles; galite papildomai pabarstyti cukrumi.

Kepkite iš karto iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 16 min., kol gražiai apskrus. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės. Iškeptas bandeles uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite. Kol kepa pirmoji partija, taip pat suformuokite dar 8 bandeles ir palikite kilti. Bandelės labai padidėja – palikite daug vietos. Man išėjo 2 didelės skardos.