Kaip pagaminti tortą su kokosų drožlėmis? Pirmiausia pasiruoškite produktus kremui. Visus ingredientus, išskyrus kokosų drožles, išimkite iš šaldytuvo tik prieš pat naudojimą. Kreminį sūrį rinkitės minkštą, varškės tipo. Grietinėlę imkite plakimui, ne mažiau kaip 33 % riebumo. Grietinė tinka bet kokio riebumo (mano buvo 15 %). Kokosų drožles rinkitės baltas, sandariose pakuotėse (jos lengvai sugeria kvapus).

Paruoškite baltą kremą. Baltąjį šokoladą susmulkinkite, sudėkite į prikaistuvį. Įdėkite 2 valg. š. grietinėlės iš bendro kiekio ir tirpinkite garų vonelėje, maišydami.

Šokoladas turi tapti vientisas. Nukelkite nuo kaitros ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Atskirame inde sumaišykite kreminį sūrį su grietine, išplakite mikseriu mažomis apsukomis iki vientisos masės.

Į išplaktą masę sudėkite atvėsusį minkštą šokoladą ir kokosų drožles. Išmaišykite mentele.

Kitame (aukštame ir gerai atšaldytame) inde išplakite šaltą grietinėlę iki purumo. Jei sūris buvo kiek sūrokas, į grietinėlę galite įdėti 2 valg. š. cukraus - ragaukite ir derinkite pagal skonį. Plakite iš pradžių mažomis apsukomis, vėliau padidinkite. Išplaktą grietinėlę įmaišykite į kremą atsargiai, mentele maišydami viena kryptimi.

Kremas bus baltas, vientisas, su kokosų gabalėliais. Konsistencija – kaip ne itin tirštos grietinės: gerai tepasi ir lengvai pasiskirsto. Uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą – atšalęs šiek tiek sutirštės.

Pasiruoškite produktus tešlai. Kiaušinius išimkite iš šaldytuvo iš anksto. Sviestą rinkitės švelniai salstelėjusį, miltus – aukščiausios arba I rūšies.

Pradėkite ruošti tešlą lakštams. Į dubenį įmuškite kiaušinius. Įberkite žiupsnelį druskos, cukraus ir šluotele išmaišykite tik iki vientisumo (neperplakite).

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į kiaušinių masę. Rankomis užminkykite vientisą tešlą. Vadovaukitės konsistencija, o ne tiksliai subertu miltų kiekiu – jų gali reikėti daugiau arba mažiau.

Tešla turi būti ne per kieta ir labai lipni. Dubenį uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Jei patogiau, šiame etape tešlą galima palikti (kaip ir kremą) šaldytuve per naktį.

Po 3 valandų ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Supilkite jį į tešlą. Gerai išminkykite ranka dubenyje – ir tešla beveik nelips.

Man gavosi nedaug tešlos – 463 g. Padalinau į 8 dalis po 57–58 g. Galite dalinti į 6 dalis (t. y. tiek lakštų, kiek planuojate). 2 gabalėlius pasilikite, kitus uždenkite plėvele ir kol kas padėkite į šaldytuvą.

Kepimo popierių arba kepimo kilimėlį lengvai pabarstykite miltais; taip pat lengvai pabarstykite tešlos gabalėlį ir kočėlą. Tešlą iškočiokite labai plonai – 1–2 mm, beveik permatomai. Jei nepavyksta, tešlą vėl suformuokite į rutuliuką ir bandykite dar kartą – ji labai plastiška ir lengvai kočiojasi.

Lakštą (su kepimo popieriumi) perkelkite ant skardos ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 3–5 min. Išimkite vos tik krašteliai lengvai parus – pats lakštas turi likti baltas. Iškart apipjaukite iki norimo dydžio; aš naudojau 23 cm skersmens išardomos formos dugną. Lakštas greitai tampa trapus, kaip vaflis – palikite atvėsti ten, kur apipjovėte, ir kočiokite/kepkite kitus.

Kepkite po vieną lakštą, režimu viršus–apačia, viduriniame lygyje, bet orientuokitės pagal savo orkaitę. Likusių apipjaustymų bus nemažai – juos galima sutrupinti ir panaudoti kaip papildomą lakštą (geriausia per vidurį), įmaišyti į kremą arba pabarstyti viršų. Aš apipjaustymus dėjau į vidurį.

Surinkite tortą. Ant lėkštės dugno užtepkite truputį kremo – jis „priklijuos“ pirmą lakštą. Kiekvieną lakštą aptepkite kremu, taip pat aptepkite viršų ir šonus. Dažniausiai tortas papuošiamas apibarsčius visą kokosų drožlėmis ir paliekamas įsigerti 5–6 val. arba per naktį šaldytuve (uždengtas).

Lakštai suminkštėja, bet nelieka perteklinės drėgmės ir jie tolygiai įsigeria. Kremas su tokiais lakštais dera labai harmoningai, kokosai švelnūs, aromatas lengvas, truputį grietinėlės. Receptas labai pavykęs, o šį kremą galima naudoti ne tik tortui.