Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Kokius persikus rinktis kompotui? Imkite tvirtus, elastingus, ryškaus aromato vaisius. Minkšti, pernokę persikai gali suirti.

Persikus gerai nuplaukite, nusausinkite ir, perpjovę kiekvieną vaisių pusiau, išimkite kauliukus. Tai gali būti kiek imlu laikui – kauliukai laikosi gana tvirtai, tačiau aštraus peilio galiuku juos paprastai pavyksta išimti nesunkiai.

Stiklainius ir dangtelius nuplaukite su soda ir sterilizuokite. Stiklainius pripildykite persikų puselėmis. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po 1 gvazdikėlį.

Persikus stiklainiuose užpilkite verdančiu vandeniu iki pat krašto ir uždenkite steriliais dangteliais. Palaikykite 5 minutes. Jei mėgstate minkštesnius vaisius kompote, šią procedūrą pakartokite dar 1–2 kartus. Aš mėgstu minkštus persikus, todėl užpylimą kartojau tris kartus.

Tam nupilkite vandenį iš stiklainių į puodą, suberkite cukrų. Kaitinkite ir, maišydami, užvirinkite. Įberkite žiupsnelį citrinų rūgšties ir cinamono.

Verdantį sirupą vėl supilkite ant persikų iki pat krašto. Iškart sandariai užsukite užsukamus dangtelius, apverskite stiklainius dugnu į viršų ir apklokite rankšluosčiu ar pledu, kol visiškai atvės. Atvėsus ruošinius galima laikyti kambario temperatūroje, o jei yra galimybė – sandėliuke, rūsyje ar kitoje vėsioje patalpoje.

Kompotą laikykite tamsioje, vėsioje vietoje (sandėliuke, rūsyje). Laikymo trukmė – iki 12 mėnesių. Atidarius gėrimą reikėtų suvartoti per 3 dienas, laikant šaldytuve. Skanaus!