Kaip pagaminti daržovių troškinį be bulvių? Labai paprastai ir greitai! Paruoškite visus produktus pagal sąrašą. Daržovių rinkinys gali būti visiškai bet koks, pagal jūsų skonį. Galite kartu naudoti ir šviežias, ir šaldytas daržoves. Aš naudojau šaldytus žiedinius kopūstus, brokolius ir šparagines pupeles. Šaldytas daržoves išimkite iš šaldiklio iš anksto ir palikite kambario temperatūroje.

Svogūną, morką ir česnaką nulupkite. Papriką perpjaukite pusiau ir išimkite sėklalizdį. Nuo jaunos cukinijos nupjaukite galiuką. Jei norite, cukiniją nulupkite. Viską nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Šaldytas daržoves sudėkite į kiaurasamtį ir perplaukite po šalto vandens srove, kad neliktų ledo plutelės, jei tokia yra. Tuomet daržoves paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ir lengvai nusausinkite.

Storu dugnu ir aukštais kraštais keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį bekvapio augalinio aliejaus. Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir dėkite kepti. Kepkite maišydami, kol taps skaidrus.

Papriką supjaustykite stambiais kubeliais, o morką – griežinėliais arba pusžiedžiais. Sudėkite į keptuvę.

Maišydami kepkite ant didelės ugnies 1–2 min.

Į keptuvę sudėkite brokolius, žiedinius kopūstus (išskaidytus į nedidelius žiedynėlius) ir cukiniją, supjaustytą griežinėliais arba pusžiedžiais.

Retkarčiais pamaišydami kepkite viską apie 5 min. ant vidutinės ugnies.

Tuomet sudėkite šparagines pupeles, smulkintą česnaką ir pomidorus. Vietoje įprastų pomidorų aš naudojau vyšninius – jų švelnus saldumas patiekalui suteikė sodresnį skonį. Viską pasūdykite, papipirinkite ir įberkite mėgstamų prieskonių. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol visos daržovės suminkštės – man prireikė 5–7 min.

Paruoštą troškinį pabarstykite smulkintais žalumynais: petražolėmis, krapais, laiškais ir pan. Patiekite karštą arba šaltą. Skanaus!