Biskvitas su verdančiu vandeniu
Biskvitas su verdančiu vandeniu – aukštas, purus ir patikimas. Elastingas, lengvas, labai švelnus pagrindas tortui su bet kokiu kremu ar įdaru.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti biskvitą su verdančiu vandeniu? Pasiruoškite reikalingus ingredientus. Kiaušinius rinkitės didelius, šviežius. Jei kiaušiniai maži, imkite vienu daugiau. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl išimkite juos iš šaldytuvo iš anksto. Vaniliną galite pakeisti 1 a. š. vanilinio cukraus ir suberti jį kartu su įprastu cukrumi į kiaušinius (1 žingsnis). Miltus rinkitės aukščiausios rūšies, kurių baltymų kiekis ne didesnis kaip 10,3 g.
2 žingsnis
Atskirame dubenyje persijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir vanilinu. Miltus svarbu persijoti, kad jie prisipildytų oro – tuomet kepinys bus purus ir gerai kils.
3 žingsnis
Į dubenį įmuškite kambario temperatūros kiaušinius. Plakimą mikseriu pradėkite maža sparta ir palaipsniui didinkite iki maksimalios. Cukrų berkite dalimis. Plakite, kol masė pašviesės ir susidarys purios, stabilios putos. Masė turi padidėti 3-4 kartus. Tačiau svarbu neperplakti: ji turi būti puri, su daugybe smulkių oro burbuliukų. Jei plaksite per ilgai, kol masė taps per tanki, biskvitas kepdamas nekils.
4 žingsnis
Miltų mišinį į plaktus kiaušinius suberkite per 2–3 kartus, atsargiai įmaišydami silikonine mentele judesiais iš viršaus į apačią, stengdamiesi nesusmukdyti tešlos ir išsklaidyti miltų gumuliukus. Aš mieliau tešlą trumpai permaišau mikseriu mažiausia sparta – svarbu nemaišyti ilgai, kad neperplaktumėte kiaušinių. Be to, maišant mentele tešloje kartais lieka smulkių miltų gumuliukų, kuriuos lengva nepastebėti.
5 žingsnis
Į tešlą supilkite bekvapį augalinį aliejų ir verdantį vandenį.
6 žingsnis
Greitai ir kruopščiai išmaišykite, pasiekdami dubens dugną, nes visas skystis greitai subėga į apačią. Išmaišius masė neturi prarasti purumo, tačiau turi tapti elastingesnė ir išlaikyti nedidelius burbuliukus paviršiuje.
7 žingsnis
20 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Supilkite tešlą į formą. Kepkite iš anksto iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių (laiką derinkite pagal savo orkaitę). Pirmąsias 30 minučių jokiu būdu neatidarykite orkaitės durelių, kitaip biskvitas iškart sukris.
8 žingsnis
Biskvito iškepimą tikrinkite mediniu iešmeliu – jis turi išlįsti sausas. Tikrinti pradėkite tik kepimo pabaigoje. Jei ant iešmelio lieka trupinių, vadinasi, vidus dar neiškepęs. Jei viršus jau parudęs, o tešla dar neparuošta, uždenkite formą dvigubu folijos lakštu. Iškeptą biskvitą galima palikti vėstančioje orkaitėje 10 minučių.
9 žingsnis
Kad biskvitas nesukristų, apverskite jį ant grotelių ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
10 žingsnis
Biskvito storis priklauso nuo formos dydžio. 20 cm formoje jis būna apie 6–7 cm aukščio – tai standartinis storis tortui iš 3 lakštų. Vėstant biskvitas gali vos vos sukrįsti, tačiau tolygiai per visą paviršių. Tai normalu, jei tik jis neįdumba per vidurį. Pjūvyje matyti, kad biskvitas iškepęs tolygiai.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
195
KALORIJOS
0.7 g
RIEBALAI
41.7 g
ANGLIAVANDENIAI
3.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
