Kaip iškepti purų manų pyragą su grietine orkaitėje? Paruoškite reikiamus ingredientus. Rinkitės vidutinio tirštumo grietinę, 15–25 % riebumo. Grietinė turi būti kambario temperatūros, todėl išimkite ją iš šaldytuvo iš anksto. Kiaušiniai turi būti dideli ir švieži. Obuolių actą galite pakeisti įprastu stalo actu (9 %). Arba sodą ir actą galite pakeisti 1 a. š. kepimo miltelių. Miltus naudokite aukščiausios kokybės.

Į dubenį sudėkite grietinę ir suberkite manų kruopas. Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite 30 min., kad kruopos išbrinktų. Jei grietinė nėra labai drėgna ir manus sunku įmaišyti, galite įpilti 2–3 valg. š. pieno.

Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir išplakite mikseriu iki purumo. Per ilgai plakti nereikia, kad neperplaktumėte kiaušinių, nes dar plaksite įdėję kitus ingredientus. Tinkamai išplaktos masės paviršiuje matysis daug smulkių oro burbuliukų.

Į išplaktus kiaušinius su cukrumi sudėkite išbrinkusią grietinės ir manų masę ir išmaišykite.

Suberkite persijotus miltus su soda ir vėl išmaišykite iki vientisos konsistencijos — mikseriu mažomis apsukomis arba šaukštu.

Įpilkite acto. Labai svarbu sodą „gesinti“ actu pačioje tešloje, o ne šaukšte - kitaip reakcija, kurios metu išsiskiria anglies dioksidas, įvyks už tešlos ribų ir naudos bus mažai.

Tešlą greitai išmaišykite. Jei viskas padaryta teisingai, tešloje atsiras burbuliukų - tai ženklas, kad vyksta sodos ir acto reakcija.

Paruoštą tešlą supilkite į aliejumi pateptą ir manų kruopomis pabarstytą kepimo formą. Mano formos skersmuo - 18 cm, tinka ir didesnė - 20–22 cm. Dėkite pyragą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę maždaug 40 min. Laiką derinkite pagal savo orkaitę. Jei viršus jau gražiai parudavo, o vidus dar neiškepęs, uždenkite paviršių dviem folijos sluoksniais.

Iškeptą manų pyragą išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, pagal norą pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite gabalėliais. Patiekite su saldintu sutirštintu pienu, uogiene arba saldžiu padažu. Skanaus!