Kaip pagaminti Vienos sausainius? Pamatuokite reikiamus ingredientus. Sviestą rinkitės riebesnį. Labai svarbu, kad tai būtų tikras sviestas be augalinių riebalų priemaišų. Kiaušinius naudokite didelius. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies.

Miltus persijokite kartu su druska ir kepimo milteliais.

Sviestą ištirpinkite prikaistuvyje ant silpnos kaitros arba mikrobangų krosnelėje.

Į dar karštą sviestą suberkite visą cukrų ir gerai maišykite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Mišinį būtina atvėsinti iki kambario temperatūros, kitaip įmušti kiaušiniai gali sukrešėti.

Kai sviesto ir cukraus mišinys atvės, įmuškite kiaušinius ir šluotele gerai išplakite iki vientisos masės.

Į plaktą masę suberkite miltų mišinį ir užminkykite elastingą trapią tešlą. Minkykite gana greitai. Jei jaučiate, kad tešloje „plaukioja“ sviesto perteklius, įberkite dar truputį miltų.

Paruoštą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis.

Mažesnę dalį suvyniokite į plėvelę arba įdėkite į maišelį ir dėkite į šaldiklį 20 min.

Likusią tešlą sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir iškočiokite arba tolygiai paskirstykite rankomis. Suformuokite neaukštus bortelius, kad uogienė neišbėgtų už tešlos kraštų.

Paprastai Vienos sausainiams pakanka vienos uogienės (dažniausiai serbentų ar vyšnių). Tačiau aš kepiau neįprastą ir labai gražų variantą, todėl pasirinkau tris uogienes: vyšnių, apelsinų ir agrastų. Labai svarbu, kad uogienė nebūtų per skysta. Dar labiau tinka tirštesnė uogienė ar džemas - lengva užtepti, bet kaitinant per daug neišbėga.

Ant tešlos uždėkite 3 rūšių uogienes. Galite dėlioti pagal raštą (pvz., įstrižomis ar horizontaliomis juostomis) arba bet kaip. Aš dėjau šaukšteliu nedidelėmis dėmelėmis - gavosi ryškus, mozaiką primenantis raštas.

Atvėsintą tešlos gabalėlį sutarkuokite vidutine arba stambia tarka. Dažniausiai tešla tarkuojama tiesiai ant įdaro, bet mano atveju tai būtų uždengę visą grožį, todėl sutarkavau į atskirą dubenėlį.

Sutarkuotą tešlą paskirsčiau ties skirtingų uogienių ribomis. Taip išsaugojau įdaro raštą ir kartu „pabarščiau“ sausainius tarkuota tešla, kaip reikalauja receptūra. Žinoma, galite nesukti galvos ir pabarstyti visą paviršių. Kepkite apie 40 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, tačiau laiką derinkite pagal savo orkaitę.

Leiskite sausainiams visiškai atvėsti, supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Skanaus!