Kaip pagaminti pyragėlius iš tešlos be mielių? Paruoškite reikiamus ingredientus. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Geriausiai tiks didesni kiaušiniai - likus 1 valandai iki gaminimo išimkite juos iš šaldytuvo, kad būtų kambario temperatūros. Uogienę rinkitės pagal skonį.

Pradėkite ruošti tešlą. Giliame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska – iki putų plakti nereikia. Supilkite kambario temperatūros vandenį ir dar kartą išplakite, kol cukrus ir druska ištirps. Įmaišykite 2 valg. š. augalinio aliejaus.

Tešlai minkyti imkite gilesnį dubenį, kuriame patogu jungti sausus ir skystus ingredientus. Persijokite pusę miltų – taip pašalinsite smulkias priemaišas ir prisotinsite miltus oro. Miltų viduryje padarykite duobutę ir supilkite skystąją dalį. Skystį pilkite į miltus (ne atvirkščiai) – taip tešla pavyks geriausiai.

Nuo dubens centro šaukštu maišykite tešlą viena kryptimi, pamažu įtraukdami miltus nuo kraštų. Kai miltai dubenyje „susigers“, likusius miltus berkite po truputį, kol gausite tinkamą konsistenciją. Kai maišyti šaukštu pasidarys sunku, pradėkite minkyti rankomis.

Tešlą gerai išminkykite. Ji turi būti šiek tiek elastinga, bet švelni ir truputį lipni. Neperdėkite su miltais, kad tešla netaptų „guminė“. Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba maistine plėvele, kad neapdžiūtų, ir palikite pastovėti – taip glitimas geriau „atsileis“ ir bus lengviau formuoti.

Įdaras tinka bet koks, tik jis neturi būti per skystas, kad kepant neišbėgtų. Aš naudojau tirštą abrikosų uogienę.

Tešlą padalykite į 10 dalių, suformuokite rutuliukus. Dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Formuokite pyragėlius: rankas patepkite aliejumi arba lengvai pabarstykite miltais, bet nepadauginkite – per daug miltų kepant svils. Iškočiokite tešlą į apskritimą, apie 0,3–0,5 cm storio. Ant vienos pusės dėkite įdarą, palikdami kraštelius užspaudimui. Įdaro kiekį rinkitės pagal skonį.

Įdarą uždenkite kita tešlos puse ir kruopščiai užspauskite kraštus per visą perimetrą.

Kepimui į keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad pyragėliai būtų apsemti maždaug per pusę. Aliejų įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kad aliejus mažiau taškytųsi, galima įberti žiupsnelį druskos – ji sugeria drėgmę, jei jos yra. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškeptus pyragėlius dėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad susigertų aliejaus perteklius.