Kaip iškepti varškės pyragą su vyšniomis? Paruoškite tešlai reikalingus ingredientus. Grietinė turi būti riebesnė – 20 % riebumo ar daugiau. Kiaušinius naudokite didelius. Reikės aukščiausios rūšies kvietinių miltų.

Dubenyje sumaišykite grietinę, kiaušinius ir cukrų, išplakite iki purumo.

Suberkite persijotus miltus, įdėkite kepimo miltelių ir druskos, vėl išplakite iki vientisos masės.

Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.

Gaunama vientisa, klampi tešla. Konsistencija turėtų būti panaši kaip biskvitinei tešlai (pavyzdžiui, šarlotei) arba šiek tiek tirštesnė.

Į sviestu pateptą formą supilkite tešlą. Kad iškepusį pyragą būtų patogiau išimti, geriausia naudoti atsegamą formą. Kadangi naudoju gilią silikoninę formą, pasidarau pergamento „rankenas“ – patraukus už jų pyragą galima lengvai iškelti.

Paruoškite įdarui reikalingus ingredientus. Varškę geriausia rinktis šiek tiek drėgną, be gumulėlių. Idealiai tinka varškė briketuose – ji pakankamai minkšta, vidutiniškai drėgna, be kruopelyčių. Jei varškė sausa ir gumuliuota, ją sutrinkite panardinamuoju trintuvu arba pertrinkite per sietelį.

Vyšnias nuplaukite, nusausinkite, išimkite kauliukus. Išsiskyrusias sultis nupilkite. Vyšnios tinka tiek šviežios, tiek šaldytos. Jei vyšnios šaldytos, prieš tai jas atitirpinkite ir uogas paskleiskite ant servetėlės ar popierinio rankšluosčio.

Varškę sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, manų kruopomis ir vaniliniu cukrumi.

Viską išplakite mikseriu iki vientisos masės. Įdaro konsistencija turi būti klampi, bet tekanti.

Varškės įdarą dėkite į tešlos vidurį. Įdarą pilkite po truputį – po šaukštą – tiksliai į centrą. Jei supilsite iš karto, tešla ir įdaras nespės tinkamai pasiskirstyti ir susimaišys. Dedant įdarą lėtai šaukštu, jis pamažu tolygiai pasiskirstys tešlos viduje. Kuo mažiau varškės įdaro, tuo platesnis bus tešlos „kraštelis“, ir atvirkščiai – kuo daugiau įdaro, tuo plonesnis tešlos sluoksnis.

Ant varškės sluoksnio išdėliokite vyšnias. Uogas dėkite tik ant varškės įdaro – nelieskite tešlos ir nespauskite sluoksnių. Formą su pyragu dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40–45 minutes.

Iškepusį varškės pyragą su vyšniomis šiek tiek atvėsinkite, išimkite iš formos ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!