Marinuotos ūmėdės žiemai
Marinuotos ūmėdės žiemai: traškus miško grybų užkandis, idealus prie bulvių. Tinka salotoms ar įdarams ir padeda išsaugoti derlių.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pamatuokite produktus pagal sąrašą. Paruoškite grybus: šviežias ūmėdes perrinkite, išmeskite sukirmijusias, suirusias ir tas, kurios kelia abejonių. Ūmėdžių yra nemažai panašių rūšių, ir užtenka vieno netinkamo grybo, kad apsinuodytumėte visu kiekiu.
2 žingsnis
Grybus sudėkite į dubenį ir perplaukite šaltu vandeniu naudodami dušo srovę (ne po stipria čiaupo srove, nes gali sutrupėti). Geriausia tai padaryti per 12 valandų nuo surinkimo, nes jau po paros grybai ima smarkiai trupėti ir tamsėti. Palikite grybus vandenyje 5–6 valandoms – taip pasišalins prilipusios šiukšlės ir smėlis. Atsargiai išimkite grybus ir sudėkite į gilų puodą.
3 žingsnis
Užpilkite ūmėdes šaltu vandeniu, užvirinkite ir pavirkite 10 minučių. Nuovirą nupilkite, grybus perplaukite šaltu vandeniu. Nesijaudinkite – ūmėdės jau bus sutvirtėjusios ir nebetrupės. Taip pakartokite dar du kartus.
4 žingsnis
Į nerūdijančio plieno puodą įpilkite vandens ir įdėkite druskos. Druska turi būti stambi, nes su smulkia lengva persūdyti. Virimui geriau naudoti neutralaus skonio filtruotą arba išpilstytą vandenį. Vanduo iš čiaupo gali suteikti nemalonų poskonį.
5 žingsnis
Cukrus į grybų marinatą dedamas tam, kad būtų subalansuotas skonis. Į puodą suberkite cukrų ir išmaišykite.
6 žingsnis
Į druskos ir cukraus tirpalą sudėkite lauro lapus, gvazdikėlius ir pipirus. Statykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite.
7 žingsnis
Supilkite actą ir pavirkite 2 minutes.
8 žingsnis
Į puodą sudėkite apvirtas ūmėdes ir virkite 15 minučių. Kad grybai stiklainyje išliktų traškūs, nepervirkite – laikykitės recepte nurodyto laiko.
9 žingsnis
Stiklainius ir dangtelius išplaukite karštu vandeniu su soda, tuomet gerai perplaukite. Stiklainius sterilizuokite virš garų po 10 minučių (naudodami specialų žiedą ant puodo) arba mikrobangų krosnelėje, įpylę vandens maždaug 2 cm aukščiu ir kaitindami didžiausiu galingumu 4–5 minutes. Dangtelius virkite vandenyje 10 minučių ant vidutinės ugnies.
10 žingsnis
Paruoštas ūmėdes sudėkite į stiklainius iki „pečių“, o marinatą užpilkite iki pat viršaus. Sandariai užsukite, apverskite ir apklokite, kol visiškai atvės. Marinuotas ūmėdes laikykite sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje. Patiekite kaip šaltą užkandį, apšlakstę nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir apibarstę svogūnų pusžiedžiais. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
16
KALORIJOS
0.2 g
RIEBALAI
3.3 g
ANGLIAVANDENIAI
0.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
