Statinės stiliaus rauginti agurkai su garstyčiomis
Statinės stiliaus rauginti agurkai su garstyčiomis – kvapnūs, pikantiški, be acto, puikiai tinkantys sriuboms ir užkandžiams.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Druska
2
šaukštai
Česnakai
2
vienetai
Serbentų lapai
pagal skonį
Ąžuolo lapai
pagal skonį
Vyšnių lapai
pagal skonį
Krapai
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
72 val.
Gaminimo laikas
30 min.
Iš viso
72 val. 30 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikalingus produktus. Rinkitės šviežius, pageidautina ką tik nuskintus, nedidelius, spuoguotus agurkėlius — tokie idealiai tinka rauginimui. Žinoma, taip galima rauginti ir didesnius agurkus — jie puikiai tinka raugintų agurkų sriubai ir salotoms. Jei agurkai nėra patys šviežiausi ir yra šiek tiek suminkštėję, pamerkite juos kelioms valandoms į ledinį vandenį.
2 žingsnis
Pirmiausia paruoškite sūrymą. Į 1 litrą vandens dėkite 2 valg. š. druskos. Druska turi būti stambi, akmens druska — ji idealiai tinka konservavimui. Sūrymą užvirkite, tada visiškai atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3 žingsnis
Agurkus nuplaukite ir pašalinkite visus nešvarumus. Agurkų galiukus galite nupjauti arba palikti, kaip yra. Aš galiukų nenupjaunu. Sudėkite agurkus į gilų puodą, dubenį ar kitą rauginimui tinkamą indą.
4 žingsnis
Nuplaukite visus nurodytus prieskonius ir žalumynus ir sudėkite juos prie agurkų. Aš naudoju tradicinius priedus: juodųjų serbentų, vyšnių, ąžuolo ir krienų lapus bei krapus. Tačiau galima dėti ir peletrūnų ar kitų mėgstamų žolelių.
5 žingsnis
Įdėkite česnaką. Jo kiekį rinkitės pagal savo skonį, galima net nenuluptą česnako galvutę perpjauti skersai ir ją sudėti. Kai kas dar deda lauro lapą, kvapiųjų pipirų ar visą aitriosios paprikos ankštį arba jos žiedelius — visa tai tinka ir priklauso tik nuo jūsų skonio.
6 žingsnis
Palikite agurkus gana šiltoje vietoje 2–3 dienoms. Laikas priklauso nuo patalpos temperatūros. Tačiau sūrymas turi susidrumsti, o viršuje gali susidaryti putų. Esant 20–22 °C temperatūrai, visiškai pakanka 2 parų.
7 žingsnis
Sūrymą nupilkite į atskirą indą.
8 žingsnis
Į sūrymą įdėkite garstyčių.
9 žingsnis
Sūrymą užvirkite. Kad nenutiktų taip, jog jo staiga pritrūktų, įpilkite 1 stiklinę vandens ir įberkite 1 arb. š. druskos.
10 žingsnis
Stiklainius sterilizuokite bet kuriuo patogiu būdu: mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba virš garų. Agurkus perplaukite ir glaudžiai sudėkite į stiklainius. Visus žalumynus, su kuriais agurkai rūgo, reikia išmesti.
11 žingsnis
Užpilkite stiklainius su agurkais verdančiu sūrymu.
12 žingsnis
Iš karto uždarykite stiklainius dangteliais arba užsandarinkite. Sterilizacijos nereikia. Tokie sūdyti, kaip statinėje, agurkai puikiai laikosi stiklainiuose ir buto sąlygomis, net nepridedant acto.
13 žingsnis
Skanaus!
2
Kalorijos
0,1 g
Riebalai
0,1 g
Angliavandeniai
0 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!