Kaip pagaminti pomidorų salotas žiemai be sterilizavimo? Pirmiausia sterilizuokite stiklainius. Tai būtina, nes pačių salotų nesterilizuosime. Indus galima sterilizuoti įvairiais būdais. Aš paprastai tai darau orkaitėje. Tam stiklainius būtinai dėkite į šaltą orkaitę, o tada ją įjunkite iki 120 °C. Stiklainius laikykite apie 15 minučių. Tada atsargiai išimkite karštus stiklainius, mūvėdami pirštines. Tai darykite prieš pat sudėdami produktus.

Stiklainių dangtelius sterilizuokite virindami. Įdėkite juos į šaltą vandenį, užvirkite ir pavirkite kelias minutes. Iš vandens dangtelius išimkite prieš pat jais uždengdami stiklainius. Nesvarbu, kokius dangtelius naudojate — užsukamus ar skirtus užsandarinti, — jie sterilizuojami vienodai.

Paruoškite produktus salotoms gaminti. Vandenį naudokite gerą — filtruotą arba buteliuose parduodamą. Nors jis bus naudojamas sūrymui, nuo jo skonio priklauso konservų skonis.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Česnaką supjaustykite plonomis riekelėmis.

Pomidorus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kiekvieną pomidorą perpjaukite į keturias dalis. Pašalinkite kotelius.

Į stiklainių dugną sudėkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir pjaustytą česnaką.

Tada sluoksniais dėkite į stiklainius pomidorus ir svogūnus. Stiklainių neprikimškite per stipriai, kad pomidorų skiltelės nelūžtų. Jei mėgstate svogūnus, galite jų įdėti dar daugiau.

Virdulyje užvirkite vandenį. Verdantį vandenį pilkite į stiklainius iki pat viršaus.

Uždenkite juos paruoštais dangteliais ir palikite taip stovėti 15–20 minučių.

Vandenį iš stiklainių supilkite į puodą. Jis nebus labai karštas, nes pomidorai atvėsins verdantį vandenį. Pilant prilaikykite stiklainį dangteliu, kad pomidorai neiškristų į puodą.

Patariu visada pamatuoti iš stiklainių nupiltą vandenį, kad galėtumėte apskaičiuoti marinato ingredientų kiekį. Recepte jie nurodyti 1 litrui vandens. Apskaičiuokite, kiek jų reikės jūsų atveju. Puodą statykite ant ugnies. Užvirkite, suberkite cukrų ir druską, vėl užvirkite. Įpilkite acto ir aliejaus, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Sūrymas paruoštas!

Supilkite sūrymą į stiklainius. Iš karto užsukite dangtelius. Jei naudojate metalinius dangtelius užsandarinti, pasinaudokite specialiu užsukimo įrankiu.

Uždarytus stiklainius apverskite dugnu į viršų, kad papildomai sterilizuotųsi dangteliai.

Iš pradžių uždenkite stiklainius rankšluosčiu, o tada apvyniokite kuo nors storesniu, kad šiluma ilgiau išsilaikytų — antklode, drabužiu arba kilpiniu rankšluosčiu. Taip laikykite stiklainius, kol jie visiškai atvės. Tokias salotas galima laikyti vėsioje vietoje ne šaldytuve, nes dėl acto ir pomidorų rūgšties jos nesugenda. Pomidorai bus paruošti jau po 2 savaičių.