Klasikinis silkių sviestas
Klasikinis silkių sviestas – greitai paruošiama užtepėlė kasdienai ir šventėms, puikiai tinkanti ant duonos ar tartaletėse su daržovėmis.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti klasikinį silkių sviestą? Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Geriausia rinktis silpnai sūdytą arba prieskoninę silkę. Svarbiausia, kad ji būtų šviežia, neilgai stovėjusi, kitaip sviestas įgaus neapetitišką kvapą. Ant silkės neturi būti geltonų dėmių — tai aiškus požymis, kad produktas jau senstelėjęs. Sviestą iš šaldytuvo išimkite iš anksto, maždaug 2–3 valandas prieš gaminimą, kad jis suminkštėtų.
2 žingsnis
Paimkite silkę, išimkite vidurius, pašalinkite pelekus ir galvą, nulupkite odą. Išpjaukite filė ir išimkite visus kaulus. Pasistenkite pašalinti net pačius smulkiausius kauliukus, nes kad ir kaip gerai sutrintumėte, jie vis tiek gali likti. Tai gali sukelti nemalonių pasekmių. Tai lengvai padarysite paprastu pincetu. Tada silkę supjaustykite gabalėliais. Arba galite nusipirkti jau paruoštą filė.
3 žingsnis
Į trintuvo indą sudėkite minkštą sviestą ir garstyčias. Galite naudoti bet kokias jums patinkančias garstyčias. Nuo jų priklausys, koks bus paruošto sviesto skonis — aštresnis ar pikantiškesnis. Įprastos garstyčios suteikia aštrumo, o grūdėtosios — pikantiškumo. Svarbiausia saikas, kad garstyčių skonis neužgožtų žuvies skonio. Aš naudojau įprastas garstyčias.
4 žingsnis
Kiaušinį išvirkite, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Stambiai supjaustykite ir sudėkite į indą su sviestu ir garstyčiomis. Paruošto sviesto spalva tiesiogiai priklauso nuo kiaušinio. Kuo ryškesnis trynys, tuo geltonesnis bus sviestas.
5 žingsnis
Į trintuvo indą sudėkite nuvalytą ir supjaustytą silkę. Jei norite, įpilkite citrinos sulčių — jos šiek tiek sušvelnina žuvies kvapą.
6 žingsnis
Viską sutrinkite vidutiniu greičiu. Kai masė taps vientisa, trinkite dar kurį laiką. Jei trinsite per trumpai, svieste liks silkės gabalėlių, o mums reikia visiškai vientisos paruošto produkto struktūros. Paragaukite ir, jei reikia, šiek tiek pasūdykite, nors dažniausiai to neprireikia.
7 žingsnis
Krapus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir būtinai labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Patekusi drėgmė pagreitins produkto gedimą. Susmulkinkite juos peiliu ir sudėkite į trintuvo indą. Jei nemėgstate krapų, pakeiskite juos petražolėmis arba kitais žalumynais. Dar šiek tiek patrinkite ir silkių sviestas paruoštas.
8 žingsnis
Iš tokio sviesto galima gaminti puikius sumuštinius, papildant juos šviežiomis daržovėmis, arba juo pripildyti tartaletes šventiniam stalui. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
123
KALORIJOS
13.8 g
RIEBALAI
0.1 g
ANGLIAVANDENIAI
0.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
