Kaip pasigaminti svogūnų ir kiaušinių įdarą pyragėliams ir pyragams? Pirmiausia paruoškite visus įdarui reikalingus produktus. Sviestą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad suminkštėtų. Žaliuosius svogūnus perrinkite, nuplaukite ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad nubėgtų vanduo ir jie apdžiūtų. Kiaušinius virkite ant vidutinės kaitros 12 minučių nuo užvirimo, tuomet atvėsinkite šaltame vandenyje.

Apdžiūvusius žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite aštriu peiliu arba sukarpykite virtuvinėmis žirklėmis. Taip jie nesusitrins ir neišleis daug sulčių. Sudėkite į dubenį.

Atvėsusiems kiaušiniams sutrupinkite lukštą ir palaikykite vandenyje apie 5 minutes. Per tą laiką vanduo pateks po lukšto plėvele, todėl kiaušinius lengvai nulupsite. Kiaušinius susmulkinkite kaip patogu: sukapokite smulkiai arba stambiau, arba sutarkuokite stambia tarka, ir sudėkite į dubenį su svogūnais.

Į įdarą įberkite druskos. Geriau sūdyti stambesne druska, nes su smulkia lengva persūdyti. Turėkite omenyje, kad įdaras turėtų būti šiek tiek sūresnis nei įprastas patiekalas.

Į dubenį dėkite suminkštintą sviestą. Jis įdarą padarys švelnesnį ir neleis jam byrėti formuojant pyragėlius. Jei sviesto iš anksto neišėmėte, nieko baisaus – pašildykite jį mikrobangų krosnelėje po 10 sekundžių, darydami pertraukas, kol pasieksite norimą konsistenciją. Sviestą taip pat galima pakeisti augaliniu aliejumi.

Viską išmaišykite, tačiau stipriai nespauskite, kad svogūnai neišleistų per daug sulčių – vėliau gali būti sunkiau gerai sujungti tešlos kraštus.

Dabar galite kočioti tešlą ir formuoti pyragėlius.

Skanaus gaminimo!