Kaip pasigaminti sviestinę bemielę tešlą? Paruoškite reikalingus ingredientus. Grietinė tinka bet kokio riebumo (10–20 %). Vietoje grietinės galima naudoti kefyrą arba dalį grietinės pakeisti grietinėle ar pienu. Sviestą iš šaldytuvo išimkite iš anksto, kad kambario temperatūroje suminkštėtų iki plastiškos konsistencijos. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies.

Miltus sumaišykite su soda ir persijokite per sietelį, tuomet kepiniai bus puresni ir geriau kils.

Patogiame inde kiaušinį išplakite su druska ir cukrumi iki vientisos masės. Galite naudoti šluotelę.

Sudėkite grietinę ir išmaišykite.

Įdėkite suminkštintą sviestą ir gerai išmaišykite šluotele.

Suberkite persijotus su soda miltus. Tešlą iš pradžių išmaišykite šaukštu, vėliau – rankomis. Stebėkite konsistenciją: jei tešla per skysta, įberkite dar truputį miltų. Tačiau net jei tešla šiek tiek limpa prie rankų, geriau daugiau miltų nebedėti, kad ji netaptų kieta.

Tešlą greitai užminkykite. Ji turi būti minkšta, paslanki ir elastinga. Kodėl tokios tešlos negalima minkyti ilgai? Grietinėje esanti pieno rūgštis, reaguodama su soda, išskiria anglies dioksidą, kuris ilgai minkant išgaruoja. Tuomet kepiniai gali išeiti tankūs ir kietoki. Todėl greitas minkymas – svarbus sėkmingos tešlos niuansas. Prieš formuojant gaminius tešlą reikia atšaldyti – padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Iš šios tešlos kepiau slyvų pyragą 22 cm skersmens formoje. Štai kaip jis atrodė pjūvyje. Tešla minkšta ir labai skani. Sėkmingo kepimo!