Raugo užtaisas duonai be pirktinių mielių – natūralus raugas iš viso grūdo miltų ir vandens. Puikus pasirinkimas sveikesnei naminei duonai be parduotuvinių mielių.
Raugo užtaisas duonai be pirktinių mielių
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Naudokite viso grūdo kvietinius miltus. Galite maišyti su I rūšies miltais. Atsargiai su aukščiausios rūšies miltais – naudokite tik „stiprius“. Vanduo turi būti filtruotas, bet nevirintas.
2 žingsnis
Paimkite stiklinį arba aukštesnį plastikinį indelį. Suberkite 50 g viso grūdo miltų ir supilkite 50 g vandens kambario temperatūros. Išmaišykite iki vientisos masės.
3 žingsnis
Masė bus tiršta. Išlyginkite viršų, pažymėkite lygį gumyte, uždenkite folija su skylutėmis ir padėkite į sausą vietą 48 valandoms.
4 žingsnis
Aš laikau spintelėje. Raugas išsipūs, taps burbuliuotas, kvepės rūgščiai – taip ir turi būti. Jei atsiras pelėsis, raugą išmeskite.
5 žingsnis
Po 2 dienų pradėkite maitinti raugą. Paimkite 20 g raugo (likusį išmeskite), įdėkite 40 g miltų ir 40 g vandens. Gerai išmaišykite ir sudėkite į švarų indą. Pažymėkite lygį ir vėl uždenkite. Palikite 24 val.
6 žingsnis
Maitinkite kasdien tokiu pačiu principu (20+40+40). Raugas įgis malonų rūgštų kvapą. Kai po maitinimo per 12 val. jis padvigubės, raugas paruoštas (paprastai po 7 dienų).
7 žingsnis
Kai raugas paruoštas, galite kepti duoną arba laikyti vėsioje vietoje. Maitinkite kas 2 dienas (1:2:2 santykiu – 20 g raugo, 40 g miltų, 40 g vandens).
8 žingsnis
Jei kepate retai, laikykite šaldytuve su dangteliu ir maitinkite kartą per savaitę (20+40+40). Prieš kepimą išimkite 12 val. anksčiau ir pamaitinkite. Likutį galite naudoti blynams.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0