Kaip pagaminti makaronus su kaparėliais? Paruoškite visus ingredientus. Vietoje taljatelių galite rinktis bet kuriuos kitus makaronus: kriaukleles, farfales, fuzilius, penes, rigatoni, lingvines, fetučinius ir kt. Šiam patiekalui geriausia naudoti makaronus iš kietųjų kviečių. Maltai mėsai labiausiai tinka kiauliena arba jautiena. Žalumynus taip pat rinkitės pagal skonį: petražoles, krapus, baziliką.

Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Tuomet karštame aliejuje pakepinkite kubeliais supjaustytą svogūną, kol suminkštės, apie 5–7 minutes. Po to sudėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir kepkite toliau, kol pasklis būdingas česnako aromatas.

Į keptuvę prie svogūnų ir česnako sudėkite maltą mėsą, išmaišykite ir kepkite, kol visiškai išgaruos mėsos sultys. Tuomet kepkite dar apie 5 minutes, kad malta mėsa lengvai apskrustų. Gaminant nuolat maišykite ir medine mentele smulkinkite maltą mėsą, kad nesusidarytų gumulėlių.

Tada į keptuvę dėkite pomidorų pastą. Jei ji labai tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir kepkite dar 2–3 minutes.

Į puodą įpilkite vandens ir užvirkite. Atkreipkite dėmesį: makaronus reikia virti dideliame vandens kiekyje, todėl rinkitės atitinkamo dydžio puodą. Vandeniui užvirus, lengvai pasūdykite, suberkite makaronus ir virkite neuždengę dangčiu, kol jie bus al dente.

Karštus makaronus nukoškite per kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti skysčiui. Kai vanduo nuvarvės, taljatelius sudėkite į keptuvę su pomidorų ir maltos mėsos padažu. Kruopščiai išmaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Paragaukite, jei reikia – pasūdykite, ir dar kartą išmaišykite.

Karštus makaronus dėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite kaparėlių, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais (ar mėgstamais prieskoniais), papuoškite žalumynais ir patiekite iš karto, kol patiekalas dar karštas.