Kaip pasigaminti koldūnų tešlą su kefyru? Paruoškite produktus. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies. Kefyras – ne mažesnio kaip 2 % riebumo. Kefyrą išimkite iš šaldytuvo 1–1,5 valandos prieš gaminimą – kambario temperatūros kefyras padeda tešlai pavykti geriau. Jei nespėjote, kefyrą švelniai pašildykite arba praskieskite karštu vandeniu. Tik būkite atsargūs, kad kefyro nesutrauktų.

Tešlai minkyti imkite gilų dubenį, kuriame patogu maišyti sausus ingredientus su kefyru. Persijokite recepte nurodytą miltų kiekį, kad pašalintumėte smulkias priemaišas ir prisotintumėte miltus oro. Kad tešla pavyktų, skystį reikia pilti į sausus ingredientus, o ne atvirkščiai.

Atskirame inde sumaišykite kefyrą su druska ir cukrumi, kol jie visiškai ištirps. Suberkite sodą ir gerai išmaišykite.

Miltuose padarykite duobutę ir supilkite skystąją dalį – kefyrą.

Atsargiai pradėkite minkyti tešlą, „gaudydami“ tik kefyrą ir dar neliesdami miltų. Taip miltai bus įmaišomi pamažu, o tešla taps vientisa.

Tęskite minkymą. Jei miltai jau baigėsi, o tešla vis dar gana skysta, įberkite dar šiek tiek persijotų miltų. Jų gali reikėti tiek daugiau, tiek mažiau nei nurodyta – spręskite pagal tešlos konsistenciją.

Tešlą gerai išminkykite. Kai šaukštu minkyti tampa sunku, perkelkite tešlą ant sausaus, švaraus, lygaus darbo paviršiaus ir minkykite rankomis.

Tešla turi būti šiek tiek elastinga, bet švelni ir nelipti prie rankų. Nedarykite jos per kietos, kad koldūnai neišeitų „guminiai“. Išminkytą tešlą palikite pailsėti, kad gerai susiformuotų glitimas. Per tą laiką galite paruošti įdarą ir užkaisti vandenį koldūnams virti. Man liko truputis miltų – juos panaudojau lipdydama koldūnus.