Klasikinis rizotas su vištiena ir grybais
Klasikinis rizotas su vištiena ir grybais – kreminis, kvapnus ir sotus patiekalas. Švelni vištiena ir grybai puikiai tinka šeimos vakarienei.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Grybai
200
gramų
Vištienos sultinys
800
mililitrų
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
30 min.
Gaminimo laikas
20 min.
Iš viso
50 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite produktus. Reikės specialių ryžių rizotui – „Arborio“ arba kitų šiam patiekalui tinkamų ryžių. Iš vištienos naudokite filė, tiks bet kuri dalis be kaulų. Iš grybų rinkitės pievagrybius, tačiau juos galima pakeisti kitais, tik atsižvelkite į jų kepimo laiką. Aš naudojau vištienos sultinį, bet, nors ir nepageidautina, jį galima pakeisti vandeniu arba vištienos sultinio kubeliu. Taip pat galite naudoti prieskonius pagal savo skonį.
2 žingsnis
Pievagrybius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, labai kruopščiai nuplaudami žemių ir kitų nešvarumų likučius. Grybus nusausinkite ir supjaustykite pagal norą. Supjaustytus grybus apkepkite ant stiprios kaitros, kol jie iškeps. Truputį pasūdykite.
3 žingsnis
Rizotui geriausia naudoti gilią keptuvę arba storadugnį troškintuvą. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Pastatykite keptuvę ant kaitros, įpilkite alyvuogių aliejaus ir apkepkite svogūną, kol jis taps skaidrus.
4 žingsnis
Vištienos krūtinėlę nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite pagal norą. Sudėkite supjaustytą vištieną prie apkepinto svogūno ir kelias minutes kepkite ant stiprios kaitros, kol ji lengvai apskrus. Vištieną nuolat maišykite.
5 žingsnis
Sumažinkite kaitrą iki kiek mažesnės nei vidutinė ir į vištieną supilkite sausą baltąjį vyną. Palaukite, kol jis beveik išgaruos, ir iš karto suberkite rizotui skirtus ryžius. Išmaišykite ryžius su vištiena ir svogūnu.
6 žingsnis
Vištienos sultinį pilkite į ryžius dalimis, maždaug po pusę samčio. Ryžiai turi sugerti skystį. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Toliau sultinį pilkite tiek, kiek ryžiai jo sugeria. Sultinio gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau. Svarbiausia nepraleisti momento, kai ryžiai bus beveik išvirę – iki al dente būsenos, tai yra, kai jie lieka šiek tiek standūs, bet ne kieti. Ryžių plauti nereikia.
7 žingsnis
Kai ryžiai bus beveik paruošti, į juos sudėkite apkepintus grybus ir sviestą, keptuvės nuo kaitros dar nenuimdami. Viską labai atsargiai, bet tolygiai išmaišykite ir tik tada nukelkite nuo viryklės. Bendras ryžių gaminimo laikas neturėtų viršyti 16–18 minučių.
8 žingsnis
Paruoštą rizotą su vištiena ir pievagrybiais patiekite karštą, vos tik jis bus pagamintas. Vėsdamas jis gali šiek tiek prarasti savo išskirtinę tekstūrą. Patiekiant galima pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.
Patarimai
Kvapnus rizotas su vištienos krūtinėle ir pievagrybiais. Skanūs, aromatingi ryžiai su vištiena ir grybais patiks visai šeimai. Norėdami paįvairinti šeimos vakarienę ir nustebinti svečius, pagaminkite itališko skonio patiekalą.
318
Kalorijos
9 g
Riebalai
31,7 g
Angliavandeniai
27,2 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!