Kaip keptuvėje troškinti menkę su daržovėmis? Pasiruoškite reikiamus ingredientus. Menkę galite naudoti gabalais su oda arba rinktis jau paruoštą filė be odos ir kaulų – šviežią ar šaldytą. Tinka ir šaldyta porcijomis suformuota filė. Tad rinkitės pagal skonį. Baltojo vyno galite visai nedėti – tuomet pakeiskite jį paprastu vandeniu arba vandeniu, sumaišytu su 1 arb. š. pomidorų pastos (arba kečupo).

Žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Iš abiejų pusių apiberkite druska ir pipirais. Jei naudojate šaldytą žuvį, ją pirmiausia atitirpinkite ir švelniai nuspauskite drėgmės perteklių – kitaip žuvis neapskrus aliejuje, o tik troškinsis.

Jei gabalai labai dideli, iš karto supjaustykite porcijomis. Iš pradžių norėjau kepti didesnius gabalus, bet jie prastai tilpo keptuvėje, todėl perpjoviau dar perpus.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais arba kubeliais.

Česnaką nulupkite ir smulkiai sukapokite peiliu.

Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite.

Gilioje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką, maišydami kepkite 2 minutes, kol pasklis ryškus aromatas.

Svogūną ir česnaką perkelkite į lėkštę, keptuvėje palikdami aromatintą aliejų. Galima svogūno su česnaku iš anksto neapkepti: pirmiausia apkepti žuvį aliejuje, o tada sudėti svogūną ir česnaką – taip sutrumpinsite gaminimą maždaug penkiomis minutėmis. Tačiau jei neskubate, geriau pirmiausia aromatinti aliejų, o tuomet jame apkepti žuvį – ji bus kvapnesnė.

Sudėkite žuvies filė ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 5 minutes. Apverskite filė ir kepkite dar 3 minutes.

Į keptuvę grąžinkite svogūną ir česnaką.

Sudėkite pomidorus, prieš tai juos šiek tiek sutraiškydami pirštais. Galite pomidorų netraiškyti, o tiesiog perpjauti pusiau.

Supilkite vyną, įpilkite citrinų sulčių, suberkite žaliąsias ir juodąsias alyvuoges. Viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol žuvis bus iškepusi.

Pačioje pabaigoje žuvį su padažu pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite. Skanaus!