Kai kurie patiekalai atrodo visai paprasti, tačiau net nedidelis pakeitimas gali juos pastebimai pagerinti. Varškėčiai dažniausiai gaminami su kvietiniais miltais. Tačiau būtent jie neretai „pasunkina“ tekstūrą – patiekalas praranda dalį savo natūralaus purumo ir kremiškumo.
Todėl vis daugiau žmonių ieško alternatyvų, kurios padėtų išlaikyti šio patiekalo charakterį, bet kartu suteiktų jam naujos kokybės. Vienas paprasčiausių sprendimų – kukurūzų miltai. Jie leidžia varškėčiams išlikti švelniems viduje, o išorėje gražiai apskrusti, be to, kepant jie mažiau linkę byrėti.
Įprastai manoma, kad kvietiniai miltai „suriša“ varškės masę. Tačiau praktikoje jie dažnai veikia per agresyviai: apsunkina varškę, o galutinis rezultatas tampa kietokas ir per daug vientisas. Su kukurūzų miltais situacija kitokia.
Su jų priedu pagaminti varškėčiai būna puresni, lengvesni, o po kepimo įgauna maloniai trapią plutelę. Svarbu ir tai, kad jie geriau išlaiko formą – tai ypač aktualu, kai varškė būna drėgnesnė. Kukurūzų miltai geriau sugeria drėgmę, bet neatima iš masės jos kremiškumo.
Todėl vis dažniau kartojama, kad ne visada verta laikytis tik klasikinių sprendimų. Kartais paprastas vieno ingrediento pakeitimas duoda efektą, kurį tradiciniu būdu pasiekti gerokai sunkiau.
Šiai varškėčių versijai nereikia nei sudėtingų produktų, nei ypatingų technikų – pakanka kelių pagrindinių ingredientų ir šiek tiek kantrybės kepant.
Taip paruošti varškės varškėčiai puikiai tinka kaip greiti pusryčiai arba saldus užkandis dienos metu. Didžiausias jų privalumas – universalumas: patiekti galima su vaisiais, jogurtu, medumi arba tiesiog apibarstę cukraus pudra.
Ingredientai:
- 200 g pusiau riebios varškės
- 150 g kukurūzų miltų
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina)
- aliejus kepimui
Paruošimas:
- Varškę gerai sutrinkite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų.
- Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, supilkite vanilės ekstraktą ir, jei norite, įdėkite citrinos žievelės – viską kruopščiai išmaišykite.
- Suberkite didžiąją dalį kukurūzų miltų, šiek tiek pasilikdami apvoliojimui.
- Palikite masę pastovėti apie 15 minučių, kad šiek tiek sutirštėtų.
- Suformuokite nedidelius, plokščius blynelius.
- Kiekvieną apvoliokite likusiuose kukurūzų miltuose.
- Kepkite nedideliame kiekyje aliejaus ant silpnos ugnies – po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškepusius nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
Komentarų: 0