Atrodo paprasta – užtepti glajų ir palikti sustingti. Tačiau būtent čia daugelis suklysta: vietoj gražaus, blizgaus paviršiaus gaunasi lipnus ar net sutrūkinėjęs sluoksnis. Viena nedidelė klaida gali sugadinti visą rezultatą, bet yra būdas to išvengti – svarbiausia žinoti kelias esmines detales.
Blizgus glajus, kuris nelimpa
Šis baltyminis glajus padeda išgauti dailų blizgesį ir tvirtą paviršių, kuris nelimpa prie rankų.
Ingredientai:
- kiaušinių baltymai – 55 g (maždaug iš 2 kiaušinių)
- cukrus – 150 g
- vanduo – 40 g
Paruošimas
Atvėsintus baltymus plakite mikseriu, kol masė pašviesės ir susiformuos standžios viršūnėlės. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir, užvirus, virkite 10 min. ant vidutinės ugnies.
Tuomet po truputį supilkite sirupą į baltymus ir toliau plakite dar 5–7 min. Baltyminė masė turi sutirštėti ir tapti glotni, blizgi.
Glajus paprastai sustingsta per 1,5–2 val., tačiau esant didelei drėgmei gali prireikti 3 val. ar net daugiau.
Jei glajus nesustingsta, jį galima lengvai pradžiovinti orkaitėje kartu su Velykų boba: 90–110 laipsnių temperatūroje 15–20 min.
Glajus gali nesustingti tik tuo atveju, jei nepakankamai išvirsite sirupą. Jis turi sutirštėti, bet neturi patamsėti kaip karamelė.
Kaip laikyti Velykų boba, kad glajus nesutrūkinėtų
Venkite temperatūros svyravimų. Nedėkite karštos ar dar šiltos Velykų bobos į šaldytuvą – staigus atvėsimas sukelia kondensatą ir gali atsirasti įtrūkimų.
Tinkamas laikymas. Venkite sandarios plėvelės, kuri liečiasi prie glajaus – taip galima pažeisti jo paviršių. Geriausia rinktis kartoninę dėžutę arba indą su ventiliacija.
Kontroliuokite drėgmę. Jei oras per sausas, glajus linkęs trūkinėti, o esant didelei drėgmei – gali suminkštėti. Optimali drėgmė patalpoje – 40–60 proc.
Komentarų: 0