Čičinsko kepsnys
Čičinsko kepsnys – vienas žinomiausių Panevėžio krašto patiekalų, išsiskiriantis ne tik skoniu, bet ir lengvai atpažįstama forma. Tai sotus, tikras lietuviškos virtuvės klasikos patiekalas, kurio traški auksinė išorė slepia sultingą mėsos įdarą. Geriausia mėgautis ką tik iškeptais, kartu su mėgstamais marinuotais priedais.
Ingredientai
Tešlai
Bulvės
300
gramų
nuo 0,25€
Kefyras
200
gramų
nuo 0,95€
Kiaušiniai
1
vienetas
nuo 3,79€
Valgomoji soda
0.5
arbatinių šaukštelių
nuo 0,79€
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Kvietiniai miltai
300
gramų
nuo 0,95€
Įdarui
Malta kiauliena
400
gramų
nuo 0,99€
Druska
1
arbatinis šaukštelis
Malti juodieji pipirai
0.5
arbatinių šaukštelių
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Bulves išvirti, nupilti vandenį ir visiškai atvėsinti. Atvėsusias bulves labai smulkiai sutrinti arba sumalti.
2 žingsnis
Į dubenį su bulvėmis įmušti kiaušinį, suberti druską ir supilti kefyrą. Sodą išmaišyti nedideliame kiekyje kefyro arba įmaišyti kartu su miltais. Viską gerai išmaišyti.
3 žingsnis
Dalimis berti miltus ir užminkyti minkštą, elastingą tešlą. Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo bulvių drėgnumo. Tešla turi būti pakankamai minkšta, tačiau ją turi būti galima kočioti ir formuoti. Neberti daugiau miltų, nei būtina.
4 žingsnis
Paruoštą tešlą uždengti ir palikti maždaug 10-15 minučių pastovėti.
5 žingsnis
Maltą kiaulieną pagardinti druska ir maltais juodaisiais pipirais. Gerai išmaišyti.
6 žingsnis
Mėsos masę padalyti į 6–8 vienodo dydžio dalis. Drėgnomis rankomis iš kiekvienos suformuoti pailgą, maždaug 10–12 cm ilgio ir 2–3 cm storio volelį.
7 žingsnis
Darbo paviršių lengvai pabarstyti miltais. Tešlą iškočioti maždaug 4–5 mm storio lakštu ir supjaustyti ilgomis, maždaug 1,5–2 cm pločio juostelėmis.
8 žingsnis
Kiekvieną mėsos volelį nuo vieno galo iki kito spirale apvynioti tešlos juostele. Vyniojant tešlos kraštai turi šiek tiek persidengti, kad kepant mėsa liktų uždengta. Tešlos galus gerai prispausti.
9 žingsnis
Gilesniame puode arba keptuvėje įkaitinti gausų kiekį aliejaus. Aliejaus turi būti tiek, kad kepsniai jame galėtų laisvai kepti ir didžioji jų dalis būtų apsemta.
10 žingsnis
Kepsnius atsargiai dėti į vidutiniškai karštą aliejų ir kepti dalimis, reguliariai pavartant, kol iš visų pusių taps sodriai auksinės spalvos, o viduje esanti mėsa visiškai iškeps. Aliejus neturėtų būti pernelyg karštas, nes tešla gali greitai apskrusti, o mėsa viduje likti neiškepusi.
11 žingsnis
Iškepusius Čičinsko kepsnius išgriebti ir trumpam sudėti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
12 žingsnis
Patiekti karštus. Tradiciškai prie jų tinka marinuoti agurkai, marinuoti svogūnai ir pomidorų padažas.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
412
KALORIJOS
15.2 g
RIEBALAI
43.9 g
ANGLIAVANDENIAI
19.3 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
