Spanguolių uogienė
Spanguolių uogienė – kvapni, ryški ir nuostabiai sodri. Lengvai pagaminamas gardėsis žiemai, pasižymintis malonia rūgštele ir uogų skoniu.
Patarimai
Kvapni, graži, naudinga ir nepaprastai skani. Spanguolių uogienę žiemai lengva pasigaminti namuose. Jos skonį galima paįvairinti cinamonu, gvazdikėliais ar kakava. Tai gardus būdas pasiruošti spanguolių visai žiemai ir mėgautis itin kvapniu desertu.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus ingredientus. Uogienę galima virti iš šviežių arba šaldytų spanguolių. Spanguolės dažnai būna ne itin švarios, nes renkant į jas patenka lapelių ir kitų nešvarumų, todėl jas reikia gerai nuplauti ir kruopščiai perrinkti. Tinka bet koks cukrus. Aš naudojau paprastą baltąjį cukrų, tačiau galima rinktis ir rudąjį, kuris suteiks paruoštai uogienei lengvą karamelės skonį ir aromatą.
2 žingsnis
Paskleiskite uogas ant stalo ir pašalinkite visus atsitiktinius lapelius, šakeles bei kitus nešvarumus. Išmeskite susiraukšlėjusias, pradėjusias gesti, neprinokusias ar pažeistas uogas. Tobula uoga uogienei turi būti prinokusi, tvirta, nuo ryškiai raudonos iki sodrios bordo spalvos. Perrinktas uogas sudėkite į kiaurasamtį arba didelį dubenį ir nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Tada paskleiskite jas vienu sluoksniu ant popierinių arba medvilninių rankšluosčių ir atsargiai nusausinkite, kad neliktų perteklinės drėgmės.
3 žingsnis
Pasirinkite puodą, kuriame virsite uogienę. Geriausia naudoti storadugnį, aukštesniais kraštais nerūdijančiojo plieno arba nepridegančia danga padengtą indą, kad uogienė neprisviltų ir neišbėgtų. Sudėkite uogas į puodą ir užberkite cukrumi.
4 žingsnis
Palaukite, kol uogos išleis sultis. Tam palikite jas 2–3 valandoms arba per naktį šaldytuve. Per tą laiką uogos išleis pakankamai natūralių sulčių, kurios taps sirupo pagrindu be papildomo vandens. Laikymas šaldytuve ypač svarbus mažiau rūgščioms uogoms, nes padeda išvengti ankstyvos fermentacijos.
5 žingsnis
Puodą su uogomis statykite ant kaitros ir užvirinkite. Aš verdu klasikinę spanguolių uogienę, tačiau, žinoma, jos skonį galima paįvairinti. Pavyzdžiui, pagardinti cinamonu ir gvazdikėliais. Tam įdėkite cinamono lazdelę ir vieną gvazdikėlio pumpurą, o pačioje pabaigoje juos išimkite. Taip pat galite naudoti maltus prieskonius, užteks vos žiupsnelio. Galima įdėti ir šaukštelį kakavos miltelių, tuomet uogienė įgaus šokoladinę natą.
6 žingsnis
Sumažinkite kaitrą ir, maišydami, virkite uogienę apie 40 minučių. Nepamirškite nugraibyti putų. Taip uogienė bus skaidresnė ir geriau laikysis. Nukelkite uogienę nuo kaitros ir palikite visiškai atvėsti, kad uogos stiklainiuose pasiskirstytų tolygiai, neiškiltų į viršų, o uogienė sutirštėtų. Galima ją iš karto supilstyti į stiklainius, tačiau tuomet ji bus skystesnė.
7 žingsnis
Stiklainius gerai išplaukite ir sterilizuokite. Aš paprasčiausiai užpilu stiklainius verdančiu vandeniu, įdėjusi į juos šaukštą, kad nuo staigaus temperatūros skirtumo nesuskiltų. Tačiau stiklainius galima sterilizuoti ir mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Dangtelius būtina pavirinti.
8 žingsnis
Supilstykite uogienę į stiklainius ir užsukite dangteliais. Užsukus stiklainius, būtinai apverskite juos dangteliais žemyn ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės. Taip dangteliai papildomai sterilizuojasi garais ir susidaro vakuumas. Laikykite uogienę vėsioje, tamsioje vietoje iki 1 metų. Atidarius laikykite šaldytuve.
9 žingsnis
Patiekite spanguolių uogienę mažame indelyje kaip savarankišką skanėstą prie arbatos, ypač juodosios arba žolelių. Naudokite ją kaip įdarą įvairiems kepiniams. Ji puikiai pakeičia tradicinę uogienę ar saldintą sutirštintą pieną prie lietinių, blynelių ar varškėčių. Spanguolių rūgštelė puikiai išryškina švelnų tešlos skonį. Įdėkite 1–2 šaukštus uogienės į varškę, grietinę ar jogurtą, ir paprasti pusryčiai virs išskirtiniu desertu. Tepkite ją ant duonos su sviestu arba be jo. Skanaus arbatos gėrimo!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
179
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
44.9 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
