Planuojant aukščiausio lygio priėmimą Karoliui III, svarbiausia tampa ne prabanga, o produktų kokybė ir sezoniškumas. Tai pabrėžia buvęs karališkųjų rūmų šefas Darrellas McGrady, dirbęs su Elžbieta II ir princese Diana.
Pasak jo, Karolis III nuosekliai renkasi vietinių ūkių produkciją, o meniu dažniausiai remiasi paprastais, bet preciziškai paruoštais ingredientais. Tokia kryptis dera ir su viešai akcentuojamu karaliaus požiūriu į tvarumą bei atsakingą vartojimą.
„Jei yra patiekalas su sūriu, karalius jį dievina, nes jis mėgsta sūrį. Jis taip pat mėgsta medų, ant grotelių keptas daržoves, rizotą ir ypač avieną“, – sakė D. McGrady.
Televizijos laidų vedėja Helena Chard atkreipia dėmesį į dar vieną detalę, kuri, anot jos, dažnai minima kalbant apie karaliaus skonį. Ji teigia, kad Karolis III itin vertina žaliuosius žirnelius, ypač ekologiškus su mėtomis.
Karalienė Camilla, kaip dažnai minima viešojoje erdvėje, turi silpnybę saldumynams, kuri atsispindi ir oficialiuose desertų pasirinkimuose. Dažniausiai išskiriamas jos mėgstamas skonis – šokoladas, todėl priėmimuose dažnai ieškoma elegantiškų, bet santūrių desertų sprendimų.
Draudimai ir protokolo logika
Valstybinių vakarienių planavimas paprastai trunka savaites, o meniu derinamas su svečio komanda, atsižvelgiant į sveikatos, saugumo ir etiketo reikalavimus. Tokiais atvejais galioja aiški praktika vengti produktų, kurie didina apsinuodijimo riziką ar gali sukelti nepatogumų oficialių pokalbių metu.
Dažnai minima, kad į valstybinės vakarienės meniu neįtraukiamas česnakas, nes intensyvus kvapas gali trukdyti bendravimui. Taip pat paprastai vengiama moliuskų ir dalies jūros gėrybių, nes kelionių ir oficialių vizitų metu siekiama maksimaliai užtikrinti maisto saugumą.
Į šį sąrašą patenka ir foie gras, kurio, kaip yra viešai skelbta, Karolis III nevartoja dėl principinių priežasčių. Be to, protokolas dažnai skatina atsisakyti pernelyg aštrių patiekalų ar sunkių raudonųjų padažų, nes jie gali būti nepatogūs oficialioje aplinkoje.
Kulinarinė diplomatija ir amerikietiškas akcentas
Valstybinė vakarienė JAV tradiciškai laikoma ir šalies reprezentacijos forma, kai per maistą pristatomi vietos ūkio, regionų ir gėrimų gamintojų pasiekimai. Todėl, rengiant priėmimą, dažnai siekiama, kad patiekalai būtų aiškiai atpažįstami kaip amerikietiškos virtuvės dalis, kartu išlaikant klasikinius aukšto protokolo standartus.
Viešojoje erdvėje aptariama, kad galutinis meniu įprastai būna patvirtinamas likus maždaug parai iki renginio, atrenkant iš kelių bandomųjų variantų. Tokia praktika leidžia suderinti skonį, sezoniškumą, tiekimo grandinę ir saugumo reikalavimus.
Nors kartais paliekami subtilūs kultūriniai tilteliai į britiškas tradicijas, oficialiuose JAV priėmimuose paprastai dominuoja vietiniai produktai ir amerikietiškos interpretacijos. Šiuo atveju, sprendžiant iš buvusio rūmų šefo įžvalgų, didžiausią įspūdį gali palikti ne egzotika, o nepriekaištingai paruošta klasika.
Šaltiniai:
Komentarų: 0