Šios alyvuogės kilusios iš pietinio Peloponeso, tiksliau – iš Kalamatos miesto apylinkių, nuo kurių ir gavo savo pavadinimą. Jos skinamos palyginti vėlai – tik tuomet, kai vaisiai ant medžio visiškai sunoksta. Būtent todėl alyvuogės įgauna savitą tamsų atspalvį ir išraiškingą, sodrų aromatą, kuriame juntamos lengvos vaisiškos ir vyniškos natos.
Skirtingai nei kai kurios juodosios alyvuogės, kurios neretai būna dirbtinai nudažytos, „Kalamata“ alyvuogės sunoksta visiškai natūraliai, bręsdamos Graikijos saulėje. Jų išskirtinį skonį sukuria natūralios fermentacijos ir marinavimo procesas – dažniausiai jos marinuojamos alyvuogių aliejuje ir raudonojo vyno acte.
Viduržemio jūros dieta dažnai vadinama viena sveikiausių pasaulyje – ir ne be priežasties. „Kalamata“ alyvuogės yra geras mononesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Reguliarus jų vartojimas gali padėti mažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį ir didinti „gerojo“ (DTL), o tai siejama su mažesne aterosklerozės ir širdies infarkto rizika.
Taip pat jose yra polifenolių, kurie kartu su didele vitamino E (dar vadinamo „jaunystės vitaminu“) doze padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, lėtina senėjimo procesus ir gali pasižymėti priešvėžiniu poveikiu.
Dėl intensyvaus, ryškaus skonio „Kalamata“ alyvuogėms nereikia sudėtingo paruošimo – jos puikiai tinka įvairiems patiekalams pagardinti.
Vis dėlto šis produktas turi vieną trūkumą: labai didelį druskos (natrio) kiekį. Druska būtina jų marinavimo ir konservavimo procesui, todėl „Kalamata“ alyvuoges reikėtų vartoti saikingai, ypač tiems, kurie turi riboti natrio kiekį mityboje.
Mūsų publikuojama informacija yra skirta informavimo ir edukacijos tikslams ir nepakeičia gydytojo konsultacijos. Prieš priimdami su sveikata susijusius sprendimus, pasitarkite su specialistu.
https://shorturl.fm/qD33f
https://shorturl.fm/i779E