Naudokite aukščiausios rūšies miltus. Aš naudojau didelį, rinktinį kiaušinį. Jei kiaušiniai yra maži, galite naudoti 2, bet tokiu atveju gali prireikti daugiau miltų.

Persijokite miltus į dubenį. Įberkite cukraus, kepimo miltelių ir vanilino, viską gerai išmaišykite.

Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į miltų mišinį. Pirštais viską sutrinkite iki smulkių trupinių. Norėdami sutaupyti laiko, galite viską sudėti į trintuvo indą ir išsukti iki smulkių trupinių.

Į trupinių mišinį įmuškite kiaušinį. Greitai minkykite rankomis, kol gausite vientisą, elastingą trapios tešlos masę.

Kai tešla pradeda atsiskirti nuo dubens kraštų ir nebelimpa prie rankų – ji paruošta. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Tešlą galite naudoti iš karto arba padėti 15 minučių į šaldytuvą.

Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto stalo iki maždaug 1 cm storio lakšto. Tešla labai paslanki, lengvai kočiojama, nelimpa prie paviršiaus. Naudokite taurelę ar siaurą stiklinę ir išpjaukite apskritimus. Jų dydį pasirinkite pagal tai, kokio dydžio sausainių norite.

Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpus. Šakute padarykite paviršiuje kryžminį raštą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės – stebėkite, kad sausainiai neapdegtų iš apačios. Raštas gali šiek tiek išnykti – jei norite, kepimo viduryje dar kartą paspauskite šakute.

Paruoštus sausainius sudėkite į lėkštę ir patiekite. Skanaus!