Bogračo guliašas
Bogračo guliašas – soti ir aromatinga vengriškos virtuvės mėsiška troškinio versija. Gaminamas iš kelių rūšių šviežios ir rūkytos mėsos su paprikomis ir daržovėmis.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Paprika
2
šaukštai
Aitriosios paprikos
pagal skonį
Čiobreliai
0.5
arbatinių šaukštelių
Kmynai
pagal skonį
Malta aitrioji paprika
0.5
arbatinių šaukštelių
Krapai
1
arbatinis šaukštelis
Petražolės
1
arbatinis šaukštelis
Įdaras
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
2 val. 30 min.
Iš viso
3 val. 10 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, česnakus, bulves, morkas, susmulkinkite žalumynus, mėsą ir paprikas. Dalis mėsos turi būti šviežia, kita dalis – rūkyta. Paprika yra būtinas ingredientas – ji suteikia patiekalui ypatingą skonį.
2 žingsnis
Nupjaukite riebalus nuo šonkaulių ir riebesnės šoninės dalies, susmulkinkite ir kepkite karštame katile, kol susidarys spirgučiai. Juos išimkite ir atidėkite.
3 žingsnis
Šonkaulius perpjaukite tarp kaulų, o likusią mėsą supjaustykite dideliais kubeliais (apie 3–4 cm).
4 žingsnis
Svogūnus kepkite kiaulienos riebaluose iki auksinės spalvos. Įberkite maltos paprikos ir kepkite ne ilgiau kaip 5 minutes ant vidutinės ugnies, vis maišydami – neperkepkite!
5 žingsnis
Sudėkite mėsą ir šonkaulius, išmaišykite, trumpai pakepkite. Įpilkite vandens tiek, kad beveik apsemtų mėsą. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
6 žingsnis
Jei reikia, papildykite vandeniu, kad mėsa būtų apsemta nedideliu kiekiu skysčio. Troškinkite apie 2–2,5 val. (jauna mėsa gali būti paruošta per 1 val. 50 min.).
7 žingsnis
Paruoškite vengrišką „čipetke“ tešlą. Iš 1 kiaušinio ir miltų (be vandens) išminkykite kietą tešlą.
8 žingsnis
Nuo jos gnybkite mažus gabalėlius arba suformuokite volelį ir nuplėšykite nedidelius tešlos gabaliukus (nago dydžio).
9 žingsnis
Palikite džiūti ant pabarstytos lentelės, kartais apversdami. Prieš dedant į troškinį, nukratykite miltų perteklių.
10 žingsnis
Įpilkite likusį vandenį, pasūdykite, sudėkite supjaustytas morkas, prieskonius, aštrų pipirą, kmynus ir susmulkintą česnaką. Virkite 30 minučių.
11 žingsnis
Kol verda, supjaustykite bulves stambiais gabalais.
12 žingsnis
Nulupkite pomidorus (jei norite), išimkite sėklas iš paprikų. Supjaustykite stambiais kubeliais, česnaką – vidutiniškai smulkiai.
13 žingsnis
Dešras supjaustykite griežinėliais, šoninę – kubeliais.
14 žingsnis
Po 30 min. visus daržovių gabalus, spirgučius, dešras ir šoninę sudėkite į katilą. Įpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų (apie 1 cm viršuje). Virkite uždengę dar 30 minučių.
15 žingsnis
Sudėkite „čipetke“ gabaliukus. Jie išverda greitai – vos per 5 minutes, kai tik iškyla į paviršių.
16 žingsnis
Smulkiai supjaustykite daug žalumynų ir sudėkite į bogračo guliašą. Užvirkite, įpilkite 100 ml sauso raudono vyno, dar kartą trumpai užvirkite – bogračo guliašas paruoštas!
607
Kalorijos
52 g
Riebalai
1,4 g
Angliavandeniai
31,4 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!