Kiaušinį ir kefyrą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Kai ingredientai vienodos temperatūros, tešla geriau kyla.

Kiaušinį nuplaukite su indų plovikliu, atsargiai nusausinkite. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite 1 stiklinę cukraus ir gerai išplakite mikseriu, kol masė taps puri.

Į išplaktą masę įpilkite 1 stiklinę (240 ml) kambario temperatūros kefyro, 3 valg. š. bekvapio, rafinuoto augalinio aliejaus ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.

2 stiklines (apie 250 g) miltų persijokite kartu su 1 arb. š. kepimo miltelių. Persijojus miltai prisisotina oro, o keksiukai būna purūs. Miltus berkite po truputį į skystą masę, gerai išmaišykite. Tešla turi būti lygi, be gumuliukų ir konsistencijos kaip riebi grietinė. Kad tešla netaptų per tiršta, miltus dėkite atsargiai, nes jų savybės gali skirtis.

Paruoškite silikonines keksiukų formas. Silikoninių formų tepti nereikia – keksiukai išsiima lengvai. Jei naudojate metalines ar popierines, jas patepkite aliejumi. Į kiekvieną formelę dėkite po 1 valg. šaukštą tešlos, tada į vidurį po 1 arb. š. džemo.

Ant džemo viršaus uždėkite dar po vieną šaukštą tešlos, kad džemas pasislėptų viduje. Taip pripildykite visas formeles.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (viršus–apačia). Kol orkaitė kaista, formeles su tešla sudėkite ant kepimo skardos. Patogiau pripildyti formeles atskirai ir tik tada perkelti – taip išvengsite išsiliejimo.

Kai orkaitė įkais, kepkite apie 20 minučių, kol įkišta medinė lazdelė ištraukus bus sausa. Kepimo laikas gali skirtis pagal orkaitę. Štai ir viskas – purūs, kvapnūs ir tikrai gražūs keksiukai! Skanaus arbatos laiko!