Visa skumbrė sūryme – paprastas naminio sūdymo receptas! Švelnesnė ir skanesnė nei pirktinė, be konservantų ir lengvai pagaminama.
Visa skumbrė sūryme
Ingredientai
Ingredientai
Tešla
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Skumbrę galite naudoti šviežią arba šaldytą. Aš naudojau šaldytą, todėl prieš sūdant ją reikia tinkamai atitirpinti. Kvapiojo pipiro ir lauro lapų galite dėti daugiau, jei norite stipresnio aromato.
2 žingsnis
Į puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
3 žingsnis
Kol vanduo verda, paruoškite žuvį. Jei ji jau išdarinėta – tiesiog gerai nuplaukite. Šaldytą žuvį dažnai reikia papildomai išvalyti. Tam jos iki galo neatitirpinkite – pusiau sušalusią valyti lengviau. Pašalinkite vidurius, juodas plėveles iš pilvo ir žiaunas. Kruopščiai nuplaukite.
4 žingsnis
Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, kvapųjį pipirą ir lauro lapus. Gerai išmaišykite, kol visi kristalai ištirps. Palikite sūrymą visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
5 žingsnis
Skumbrę sudėkite pilvu į viršų tiesiai į atvėsusį sūrymą, jei ji telpa į puodą. Jei ne – naudokite didesnį. Laikykite kambario temperatūroje 4–5 valandas, tada uždenkite dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą 2 paroms.
6 žingsnis
Po kelių valandų sūrymas iš skaidraus taps rausvai drumstas – tai iš žuvies išsiskirs kraujo likučiai. Po 28–30 valandų skumbrė bus vidutinio sūrumo, o jei norite sūresnės – laikykite 48 valandas. Likus 2–3 valandoms, apverskite žuvį pilvu žemyn, kad geriau pasisūdytų.
7 žingsnis
Paruoštą skumbrę išimkite iš sūrymo, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite porcijomis ir patiekite su bulvėmis bei krapais.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0