Reikės tik kiaušinių trynių, iš baltymų galite išsikepti morengus. Grietinėlė šiam receptui gali būti bet kokio riebumo, tačiau prisiminkite: kuo didesnis riebumas, tuo kaloringesnis desertas. Aš naudoju 33 % grietinėlę. Kvapui imu vanilinį cukrų su natūralia vanile.

Į gilesnį dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir suberkite cukrų. Jeigu naudojate vanilinį cukrų ar vanilės ekstraktą, įdėkite jį dabar. Šluotele išmaišykite trynius su cukrumi iki vientisos masės. Svarbu masės neplakti, o tik išmaišyti. Krembriulė turi būti standaus, o ne puriai išplakto kremo tekstūros.

Grietinėlę supilkite į nedidelį puodą. Jei naudojate vanilės ankštis, perpjaukite ankštį išilgai, išskobkite sėklytes ir sudėkite į grietinėlę. Pakaitinkite grietinėlę iki šiltos, apie 40 °C temperatūros, bet ne daugiau. Taip cukrus greičiau ištirps, o vanilė, jei naudojate ankštis, geriau atiduos aromatą.

Šiltą grietinėlę supilkite į trynių masę ir gerai išmaišykite šluotele. Nuo šilumos cukrus greitai ištirps. Vėlgi, masės neplakite, tik maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

Paimkite nedideles karščiui atsparias formeles. Šiam desertui pakanka maždaug 150 ml talpos formelių – taip kremas gerai iškeps. Supilkite grietinėlės ir trynių masę į formeles. Aš pyliau iki viršaus – gavosi keturios po 150 ml ir dar šiek tiek į kitą. Galite pilti tik iki pusės, tada porcijų bus daugiau. Formeles sustatykite į skardą ar gilesnį indą aukštesniais kraštais.

Mediniu dantų krapštuku subadykite didesnius burbuliukus paviršiuje, kad jie nesugadintų išvaizdos. Į skardą įpilkite verdančio vandens taip, kad jis siektų maždaug pusę formelių aukščio. Dėl šios vandens vonelės desertas virs lygiu kremu, o ne omletu.

Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C. Įdėkite į ją skardą su desertu ir kepkite 35-40 minučių. Iškepęs kremas primins želę – pakračius formelę, jis lengvai virpės. Tai normalu: atvėsęs desertas sutvirtės.

Išimkite formeles su kremu iš karšto vandens, pirmiausia atvėsinkite ant stalo, tada dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o dar geriau – per naktį.

Atvėsusį kremą išimkite iš šaldytuvo ir pabarstykite cukrumi. Vienai formelės porcijai pakaks maždaug pusės arbatinio šaukštelio. Lengvai papurtykite formelę, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.

Paruoškite karamelinę plutelę. Tam prireiks kulinarinio degiklio. Jo pagalba ištirpdykite ir sukarmelizuokite cukrų. Jei neturite degiklio, formeles trumpam dėkite į orkaitę po įkaitintu griliu. Būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte!

Gausite itin švelnų kremą su traškia cukraus plutele. Skanaus!