Kaip pagaminti jautienos kepenėlių muštinius? Pasiruoškite visus reikalingus ingredientus. Jei norite, galite rinktis, pavyzdžiui, kiaulienos kepenis, tačiau man labiau patinka jautienos. Pieną galite naudoti bet kokio riebumo. Kepenėlių geriau neatitirpinti iki galo – tuomet jas bus lengviau supjaustyti porcijiniais gabalėliais.

Nuo kepenėlių paviršiaus nuimkite ploną plėvelę – būtent ji gaminant sutraukia kepenų gabalėlį. Jei plėvelė sunkiai nusiima, kepenėles apliekite karštu vandeniu (ne verdančiu) – tada pavyks be vargo. Taip pat pašalinkite gysleles ir latakėlius. Kepenėles nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Kepenėles supjaustykite kuo vienodesniais, maždaug 1 cm storio gabalėliais. Jei jos ne iki galo atitirpusios, pjaustysis lengvai.

Sudėkite gabalėlius į gilų dubenį ir visiškai užpilkite pienu. Kepenėlės įsigers ir taps švelnesnės bei skanesnės. Dubenį dėkite į šaldytuvą 3–4 val.

Į atskirą švarų dubenį suberkite miltus, įberkite druskos ir juodųjų pipirų, išmaišykite. Sūdykite būtent miltus, o ne kepenėles. Kodėl? Nes pasūdžius pačias kepenėles, jos gali sukietėti.

Išimkite kepenėles iš pieno, nupurtykite likučius ir lengvai pamuškite. Darykite tai atsargiai, uždengę maistine plėvele – kepenėlės labai trapios, jas lengva pažeisti.

Kepenėles perkelkite į miltų mišinį ir gerai apvoliokite iš visų pusių.

Į storadugnę keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros. Dėkite kepenėlių muštinius į įkaitintą aliejų ir kepkite iš vienos pusės apie 5–6 min.

Apverskite ir kepkite dar 4–5 min.

Į keptuvę supilkite vandenį ir uždenkite dangčiu. Kepkite dar 2–3 min. ir iš karto patiekite. Vandenį geriausia pilti karštą, kad nebūtų temperatūros šoko, kuris gali pabloginti kepenėlių skonį ir minkštumą.

Patiekite jautienos kepenėlių muštinius su mėgstamu garnyru arba su daržovėmis ir žalumynais. Skanaus!