Kaip pagaminti armėnišką gatą: paruoškite produktus. Pradėkite nuo įdaro. Į dubenį persijokite kvietinius miltus ir padarykite duobutę. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite sviestą į duobutę miltuose.

Sviestą ir miltus išsukite kartu, kol gausite drėgnus trupinius, tada suberkite cukrų.

Išmaišykite. Šiame žingsnyje į įdarą galima įdėti 2 valg. š. medaus ir 100 g trintų graikinių riešutų (sutrinant trintuvu). Originaliame recepte medus ir riešutai nenaudojami, bet aš dėjau – man taip skaniau.

Ruoškite tešlą. Atšaldykite sviestą ir supjaustykite gabalėliais. Į didelį dubenį persijokite 2/3 miltų (taip jie prisotinami oro ir kepinys būna puresnis). Padarykite duobutę, sudėkite šalto sviesto gabalėlius ir kapokite sviestą peiliu, maišydami su miltais. Galite daryti ant lentelės ar stalo, man patogiau dubenyje.

Turi susidaryti miltinės kruopelytės, maždaug grikių kruopų dydžio. Jei dirbote ant stalo, dabar masę suberkite į dubenį. Atskirkite vieną baltymą nuo trynio. Trynį pasilikite sausainiams aptepti.

Kruopelytes supilkite į krūvelę. Padarykite duobutę ir įmuškite 1 visą kiaušinį bei įpilkite 1 baltymą.

Kiaušinius atsargiai išmaišykite šakute ir įmaišykite macūną.

Macūne ištirpinkite sodą, išmaišykite – atsiras putų. Tuomet į macūną įberkite druskos ir vanilinio cukraus. Aš tai darau tiesiai dubenyje su tešlos mase.

Atsargiai, nuo kraštų įtraukdami sviesto ir miltų mišinį, užminkykite minkštą tešlą.

Jei reikia, po truputį įmaišydami likusius miltus, užminkykite tešlą ir suformuokite rutulį. Miltų gali reikėti daugiau arba mažiau – orientuokitės pagal tešlos konsistenciją. Tešlą ir įdarą galima paruošti iš anksto ir kelias dienas laikyti šaldytuve, uždengus maistine plėvele.

Tešlą padalykite į 2 dalis, kiekvieną iškočiokite į stačiakampį 2–3 mm storio.

Ant iškočiotos tešlos paskleiskite įdarą, nuo kraštų palikdami 1 cm tarpą.

Susukite tešlą su įdaru į standų vyniotinį.

Tešlą aptepkite kiaušinio tryniu ir keliose vietose subadykite šakute.

Aštriu peiliu supjaustykite vyniotinį 2–2,5 cm storio gabalėliais. Aš viršų pabarščiau įdaro likučiais, bet tai nebūtina. Mentelės arba plataus peilio pagalba atsargiai perkelkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami 2–3 cm tarpus. Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Laikas gali skirtis – kepkite, kol gražiai apskrus.