Kaip iškepti orkaitėje pyragą be pieno? Paruoškite produktus. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies. Kiaušiniai turi būti dideli; jei kiaušiniai mažesni, naudokite 4. Uogos tinka šviežios arba šaldytos. Aš naudojau šaldytus juoduosius serbentus, bet tiks ir kitos uogos (mėlynės, vyšnios, braškės), taip pat vaisiai. Augalinį aliejų rinkitės rafinuotą, be kvapo; aš naudojau saulėgrąžų. Aliejų galite pakeisti sviestu – jį ištirpinkite ir atvėsinkite.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, vaniliną ir druską. Plakite mikseriu, kol masė taps puri ir pašviesės. Pyrago purumas priklauso nuo to, kaip išplaksite kiaušinius. Neplakite iki visiško baltumo ir pernelyg standžios masės – baltymas gali prarasti oro burbuliukus, kurie kelia tešlą. Tuomet nepadės net kepimo milteliai: pyragas gali visai nepakilti arba pakilti labai menkai.

Toliau plakdami supilkite augalinį aliejų.

Dalimis suberkite persijotus su kepimo milteliais miltus. Persijojus miltai prisotinami oro, todėl pyragas bus švelnesnis ir puresnis. Tešlą plakite mikseriu mažu greičiu arba išmaišykite mentele. Tešla turi būti klampi, bet dar pakankamai skysta, kad tekėtų. Turėkite omenyje, kad miltų gali reikėti šiek tiek daugiau arba mažiau – tai priklauso nuo miltų kokybės ir kiaušinių dydžio.

Serbentus nuplaukite ir nusausinkite. Jei uogos šaldytos, jų atitirpinti nereikia. Serbentus iš visų pusių apvoliokite krakmole.

Į silikoninę formą (Ø 18–20 cm) supilkite dalį tešlos. Ant viršaus paskirstykite pusę juodųjų serbentų. Tuomet supilkite likusią tešlą ir ant viršaus paskleiskite likusias uogas. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Tada formą uždenkite folija ir kepkite dar 10–15 minučių.

Iškeptą paprastą užpilamą saldų pyragą be pieno su juodaisiais serbentais atvėsinkite formoje. Tuomet perkelkite į lėkštę, lengvai pabarstykite cukraus pudra ir patiekite. Skanaus!