Kaip išvirti raugintų agurkų sriubą su perlinėmis kruopomis ir pomidorų pasta? Pasiruoškite reikalingus produktus. Mėsą galite rinktis bet kokią (jautieną, vištieną, kiaulieną, kalakutieną) – su kaulu arba be kaulo. Naudokite rafinuotą augalinį aliejų.

Mėsą gerai nuplaukite ir sudėkite į tinkamo dydžio puodą. Užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Verdant nugriebkite susidariusias putas. Sultinį lengvai pasūdykite, įdėkite kvapiųjų pipirų žirnelių ir virkite ant vidutinės kaitros, kol mėsa suminkštės. Virimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir kokybės, gabalo dydžio bei viryklės ypatybių. Mano veršiena išvirė maždaug per 1 valandą.

Perlines kruopas iš anksto gerai nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu 20 minučių. Kruopos šiek tiek išbrinks ir greičiau išvirs.

Nuluptą svogūną nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.

Morką nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais šiaudeliais.

Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite svogūną su morka, retkarčiais pamaišydami, iki pusiau minkštos būklės.

Raugintus agurkus supjaustykite smulkiais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka.

Į keptuvę prie daržovių sudėkite agurkus, išmaišykite. Kepkite, pamaišydami, apie 5 minutes.

Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą. Jei norite, šiame etape galite įdėti truputį cukraus.

Įpilkite šiek tiek vandens, išmaišykite ir troškinkite daržoves ant vidutinės kaitros uždengę, kol vanduo išgaruos.

Kai mėsa išvirs, į sultinį suberkite perlines kruopas ir virkite jas apie 10 minučių.

Išimkite mėsą iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Bulves sudėkite į sultinį, išmaišykite. Užvirkite ir virkite, kol bulvės bus vidutiniškai minkštos. Virimo laikas priklauso nuo bulvių veislės. Jei bulvės verda ilgai, dėkite jas kartu su perlinėmis kruopomis.

Į sriubą sudėkite apkepintas daržoves.

Sudėkite mėsos gabalėlius, išmaišykite. Paragaukite sriubos ir, jei reikia, papildomai pasūdykite. Leiskite užvirti, sumažinkite kaitrą ir virkite silpnai burbuliuojant apie 5–7 minutes.

Lauro lapą nuplaukite, įdėkite į puodą ir išmaišykite. Virkite sriubą dar apie 5 minutes.

Išjunkite kaitrą ir palikite sriubą pastovėti 10–15 minučių, kad ji taptų aromatingesnė, o skonis – sodresnis.

Raugintų agurkų sriubą su perlinėmis kruopomis ir pomidorų pasta supilstykite į lėkštes ir patiekite su grietine. Skanaus!