Vištienos ir grybų žiuljenas su grietinėle (keptas orkaitėje)
Vištienos ir grybų žiuljenas su grietinėle: aromatingas, elegantiškas kepinys, atrodantis kaip iš restorano, bet lengvai paruošiamas iš paprastų produktų.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Vištienos krūtinėlės
400
gramų
Grybai
500
gramų
Maskatinis riešutas
pagal skonį
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
50 min.
Iš viso
1 val. 30 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite produktus. Vištieną galite imti iš bet kurios vištos dalies. Grybai taip pat gali būti bet kokie. Padažui dažniausiai naudojama apie 20 % riebumo grietinėlė, tačiau tiks ir kitokia – pasikeis tik patiekalo kaloringumas, į tai atsižvelkite. Kuo pakeisti grietinėlę žiuljene? Grietinėlę galima pakeisti vidutinio riebumo grietine, praskiedus ją pienu arba sultiniu iki grietinėlės konsistencijos, arba naudoti pieną, įdedant gabalėlį sviesto, kad būtų riebiau.
2 žingsnis
Tam vištieną įdėkite į šaltą švarų vandenį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Virkite 20–30 min., priklausomai nuo dalies: krūtinėlę – trumpiau, šlauneles – ilgiau. Išvirtą vištieną išimkite iš sultinio ir atvėsinkite. Kai kuriuose receptuose vištiena ne verdama, o apkepama. Man labiau patinka virtas variantas.
3 žingsnis
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Kad pjaustant svogūną negraužtų akių, nuplaukite svogūną ir peilį šaltu vandeniu. Pjaustymo lentelė mažiau įgers svogūno kvapą, jei prieš pjaustymą ją patrinsite citrinos gabalėliu.
4 žingsnis
Grybus nuvalykite nuo nešvarumų drėgna kempinėle. Grybų plauti nerekomenduojama – jie greitai prisigeria vandens ir tampa vandeningi. Grybus supjaustykite riekelėmis. Iš tiesų „žiuljenas“ pavadintas pagal pjaustymo būdą – plonais šiaudeliais, ir iš pradžių vištiena bei grybai buvo pjaustomi būtent taip. Tačiau dabar tai nėra principinis dalykas – pjaustykite kaip patogu.
5 žingsnis
Atvėsusią vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais.
6 žingsnis
Keptuvę įkaitinkite ant nedidelės ugnies. Įpilkite aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite apie 5 min., kol taps skaidrus. Tada sudėkite grybus. Grybus kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Iš pradžių jie išskirs daug skysčio, o vėliau apskrus iki rusvos plutelės. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų. Prie grybų sudėkite vištieną, išmaišykite ir po poros minučių nukelkite nuo ugnies.
7 žingsnis
Ant nedidelės ugnies pastatykite storadugnį prikaistuvį. Jame ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus, druską, pipirus ir muskato riešutą. Intensyviai maišykite ir lengvai pakepinkite miltus apie 1 minutę. Plona srovele supilkite grietinėlę, nuolat aktyviai maišydami, kad masė būtų vientisa. Toliau, nuolat maišydami, kaitinkite, kol padažas sutirštės. Supilkite padažą į keptuvę prie vištienos su grybais. Išmaišykite.
8 žingsnis
Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Šiam patiekalui tiks bet koks sūris – kietas, puskietis ar minkštesnis, pavyzdžiui, mocarela. Svarbiausia, kad būtų skanus, kokybiškas, be pieno riebalų pakaitalų ir gerai tirptų. Aš naudojau čederį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
9 žingsnis
Paimkite kepimo indelius – kelias mažas kokotes arba vieną didesnį indą. Sudėkite vištieną su grybais. Tokio produktų kiekio užtenka 6 vidutinėms kokotėms arba 8 mažoms. Maniškės – 10×5 cm. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
10 žingsnis
Kepkite žiuljeną 20–25 min. 180 °C temperatūroje, kol viršus gražiai parus. Tikslus laikas priklausys nuo jūsų orkaitės. Patiekite iš karto – karštas jis skaniausias. Skanaus!
480
Kalorijos
32,2 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
27,9 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!