Kaip pasigaminti maconį? Imkite tirštą, didesnio riebumo grietinę, geriausia ūkišką, ir būtinai šviežią. Jei grietinės galiojimas baigiasi, maconis gali nesutirštėti. Taip pat geriau rinktis riebesnį ūkišką pieną, o ne ultrapasterizuotą iš pakelio. Ūkišką pieną prieš tai užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Pieną supilkite į prikaistuvį ir ant silpnos ugnies pašildykite iki maždaug 40 °C (įmerkite švarų pirštą – turi būti maloniai šilta). Jei pienas bus karštesnis, reikalingos pieno rūgšties bakterijos pradės žūti. Jei pienas bus per vėsus, rūgimo procesas neprasidės ir maconis nesutirštės.

Šiltą pieną supilkite į švarų stiklainį.

Į dubenėlį su grietine įpilkite 2–3 valg. š. šilto pieno ir išmaišykite – taip gausite maconio raugą.

Gautą mišinį supilkite į stiklainį su pienu ir gerai išmaišykite. Stiklainį užsukite dangteliu.

Stiklainį apverskite ir apklokite storu apklotu, kad lėtai vėstų. Tai svarbu, nes bakterijoms reikia šilumos. Palikite per naktį, o likus maždaug 1 valandai iki patiekimo įdėkite į šaldytuvą.