Naminis obuolių tyrės zefyras: švelnus, purus, natūralus desertas iš keptų obuolių tyrės su agaru. Nesudėtinga, pravartu turėti termometrą.
Naminis obuolių tyrės zefyras
Ingredientai
Ingredientai
Obuolių tyrė
125
gramai
Cukrus
300
gramų
Kiaušinių baltymai
1
vienetas
Vanduo
75
mililitrai
Augalinis tirštiklis agaras
7
gramai
Tešla
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pasigaminti obuolių zefyrą? Paruoškite produktus. Obuolių tyrę gaminsime patys. Jei turite paruoštą tyrę ir ji jau saldi, sirupui imkite tik 200 g cukraus. Aš dėjau 10 g agaro, nes šiek tiek abejojau jo kokybe. Obuolius geriausia rinktis kietus ir žalius – juose daugiau pektino.
2 žingsnis
Obuolius gerai nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais. Išpjaukite sėklalizdžius ir sudėkite į kepimo indą odele į viršų. Dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.
3 žingsnis
Iškeptus obuolius išimkite ir šiek tiek atvėsinkite. Mano obuoliai buvo ne kietų veislių, todėl kepdami visiškai suglebo. Atskirkite odelę nuo minkštimo. Jei minkštimas nebus pakankamai vientisas, sutrinkite panardinamuoju trintuvu. Mano tyrė gavosi švelni ir puri.
4 žingsnis
Tyrę pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte kietesnes daleles ar odelės likučius. Pasverkite 125 g.
5 žingsnis
Tyrę sudėkite į prikaistuvį storu dugnu. Suberkite 100 g cukraus. Jei tyrė paruošta, šiuos žingsnius praleiskite.
6 žingsnis
Prikaistuvį statykite ant silpnos ugnies ir, maišydami, ištirpinkite cukrų. Tyrę užvirinkite ir pavirkite 2–3 minutes. Tada iš karto perpilkite į kitą indą ir palikite vėsti. Kai tyrė šiek tiek atvės, dėkite ją į šaldiklį, kol visiškai atvės – tai užtruks tik 5–10 minučių.
7 žingsnis
Kol tyrė vėsta, užmerkite agarą. Užpilkite jį vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite brinkti.
8 žingsnis
Atvėsusią tyrę sudėkite į dubenį ir įdėkite kiaušinio baltymą.
9 žingsnis
Baltymą su tyre plakite mikseriu iki labai standžių putų. Tai užtruks apie 15 minučių.
10 žingsnis
Į prikaistuvį storu dugnu suberkite likusius 200 g cukraus ir supilkite išbrinkusį agarą.
11 žingsnis
Prikaistuvį statykite ant silpnos ugnies. Sirupą užvirinkite – cukrus visiškai ištirps.
12 žingsnis
Virkite sirupą iki 110 °C.
13 žingsnis
Vėl įjunkite mikserį ir atsargiai, plona srovele, supilkite karštą sirupą į išplaktą masę. Pilkite palei dubens sienelę, kad sirupas neapsivyniotų aplink plakiklius.
14 žingsnis
Supylus visą sirupą, masę plakite dar apie 5 minutes. Ji vėl turi tapti tiršta ir stabili. Iškart sudėkite į konditerinį maišelį. Dirbant su agaru reikia skubėti, nes jis pradeda stingti jau ties 40 °C.
15 žingsnis
Skardą išklokite kepimo popieriumi. Geriausia tai padaryti iš anksto dėl minėtos priežasties. Išspauskite būsimo zefyro puseles bet kokios formos.
16 žingsnis
Palikite zefyrą apdžiūti ir stabilizuotis 24 valandas kambario temperatūroje.
17 žingsnis
Paruoštą zefyrą gausiai pabarstykite cukraus pudra per sietelį.
18 žingsnis
Puseles sujunkite poromis. Iš šio produktų kiekio man gavosi 24 puselės, arba 12 pilnų zefyrų. Ant vienos skardos viskas netilpo.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0