Suvytę petražolių lapeliai dažniausiai dar nebūna sugedę. Dažniausiai jie tiesiog netinkamai laikomi praranda drėgmę, todėl stiebeliai suglemba, o žaluma atrodo pavargusi. Norint greitai sugrąžinti šviežumą, gali padėti vadinamasis temperatūrinis šokas.
Suvytusios petražolės paprastai būna minkštos, praradusios traškumą, tačiau vis dar išlaiko intensyvią žalią spalvą ir būdingą aromatą. Vis dėlto yra ženklų, kad žalumynai jau genda: ant lapelių atsiranda slidus apnašas, rudos ar juodos dėmės, kvapas tampa nemalonus ar rūgštokas. Tokiu atveju jokie „gelbėjimo“ būdai nepadės – dėl saugumo petražoles dėl saugumo petražoles reikėtų tiesiog išmesti. Taip pat jas būtina išmesti, jei pastebite bent menkiausią pelėsio pėdsaką.
Kad petražolės nevystų, svarbu pasirūpinti tinkamomis laikymo sąlygomis vos grįžus iš parduotuvės. Puikiai tinka principas, naudojamas skintoms gėlėms: patrumpinkite stiebelių galus ir įstatykite pundelį į stiklinę su nedideliu kiekiu šalto vandens. Stiklinę laikykite šaldytuve, o norėdami išlaikyti drėgmę, petražoles galite laisvai pridengti plastikiniu maišeliu.
Kitas būdas – apvynioti petražoles lengvai sudrėkintu popieriniu rankšluosčiu ir įdėti į sandarų indą arba užspaudžiamą maišelį. Jei žalumynų turite daugiau, nei spėsite sunaudoti, juos galima susmulkinti ir užšaldyti mažomis porcijomis – taip geriausiai išsilaiko skonis ir maistinė vertė.
Jei vis dėlto lapeliai jau suglebo, dar ne viskas prarasta. Paruoškite dvi stiklines: į vieną įpilkite karšto vandens, į kitą – labai šalto vandens (galite įmesti ir kelis ledo kubelius). Suvytusias petražoles dėkite ant lentelės, patrumpinkite stiebelių galus, tada suimkite į pundelį ir lapelius panardinkite į karštą vandenį maždaug 1 minutei. Po to visą pundelį perkelkite į ledinį vandenį ir padėkite į šaldytuvą apie 2 valandoms. Po šio „dušo“ lapeliai turėtų atsitiesti, o petražolės vėl taps puikiu priedu prie sumuštinių, užtepėlių, troškinių ir padažų.
Komentarų: 0