Kaip išvirti sriubą su baklažanais? Pirmiausia paruoškite mėsą. Šiame recepte naudojami jautienos šonkauliai su mėsa.

Šonkaulius atskirkite, o jei ant jų daug mėsos, ją supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Į puodą įpilkite 2–3 valg. š. augalinio aliejaus, įkaitinkite ir dėkite šonkaulius apkepti. Maišydami kepkite, kol susidarys auksinė plutelė. Įpilkite vandens tiek, kad jis beveik apsemtų mėsą, lengvai pasūdykite. Užvirus sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite jautieną uždengę apie 1,5 val. Laikas gali trumpėti arba ilgėti – priklauso, kokia mėsa naudojama.

Kol troškinasi jautiena, pasiruoškite visus likusius produktus.

Svogūną, bulves ir morką nulupkite. Šparaginėms pupelėms nupjaukite galus ir, jei yra, pašalinkite šoninius „siūlelius“. Baklažanui ir paprikai nupjaukite kotelius. Visas daržoves nuplaukite po švariu tekančiu vandeniu.

Bulves ir baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, o pupeles – nedideliais gabalėliais.

Morką ir papriką supjaustykite plonais šiaudeliais, pomidorus – kubeliais, o svogūną – kuo smulkiau. Jei norite, nuo pomidorų iš anksto galite nulupti odelę.

Kai mėsa suminkštės ir ims lengvai atsiskirti nuo kaulo, pereikite prie kito žingsnio. Kaitrą padidinkite iki maksimalios. Į puodą sudėkite baklažanus ir pupeles. Jei ankštys jaunos, pakaitinkite 2–3 min., jei labiau subrendusios – 5–7 min.

Į puodą sudėkite likusias daržoves.

Viską užpilkite vandeniu, įdėkite lauro lapą ir pomidorų padažo (galima naudoti pomidorų pastą). Vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norite. Pilkite vandenį palaipsniui ir nuspręskite, ar pakanka 500 ml, ar reikės 1 l ir daugiau. Pasūdykite pagal skonį ir palaukite, kol užvirs. Tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite, kol išvirs visos daržovės. Man prireikė apie 15 min.

Paragaukite sriubą – jei reikia, dar pasūdykite. Į puodą sudėkite smulkintą česnaką ir žalumynus. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite sriubai šiek tiek pastovėti.

Paruošta – galima patiekti!