Raugintų kopūstų sriuba su vištiena
Raugintų kopūstų sriuba su vištiena – sodraus skonio, maloniai rūgštelėjusi rytų Europos klasika, kuri kitą dieną dar gardesnė.
Ingredientai
Vanduo
2.4
litrai
nuo 0,56€
Vištiena
350
gramų
nuo 1,99€
Rauginti kopūstai
200
gramų
Bulvės
2
vienetai
nuo 0,28€
Morkos
1
vienetas
nuo 0,39€
Pomidorų pasta
60
gramų
nuo 1,49€
Augalinis aliejus
4
šaukštai
nuo 3,99€
Druska
pagal skonį
nuo 0,85€
Petražolės
7
gramai
nuo 5,59€
Lauro lapai
1
vienetas
Patarimai
Sodraus skonio, su malonia rūgštele. Tai slavų namų virtuvės klasika. Raugintų kopūstų sriuba su vištiena pasižymi sodriu skoniu ir malonia rūgštele. Ji gerai išsilaiko, o kitą dieną būna dar gardesnė.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite reikiamus ingredientus. Bulves ir morkas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, naudodami šepetėlį arba šiurkščią kempinę. Galite naudoti bet kurias vištienos dalis: šlauneles, blauzdeles ar sparnelius. Jei norite liesesnio varianto, tiks ir vištienos filė. Mėsą iš šaldiklio išimkite iš anksto.
2 žingsnis
Dedant ingredientus sriubos tūris didės, todėl į tai atsižvelkite rinkdamiesi puodą. Vištieną kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir puode užpilkite šaltu vandeniu. Būtent šaltu, kad visas vištienos skonis ir sodrumas pereitų į sultinį.
3 žingsnis
Ant stiprios ugnies užvirkite vištieną. Nugraibykite susidarančias putas, kad sultinys liktų skaidrus ir jo išvaizdos negadintų sukrešėjusių putų dribsniai.
4 žingsnis
Svogūną nulupkite ir nuplaukite. Į verdantį sultinį įdėkite visą svogūną, kad sultinys taptų kvapnus ir įgautų auksinį atspalvį. Virkite vištieną ant silpnos ugnies apie 30 minučių, kol išvirs. Virimo laikas priklausys nuo vištienos gabalėlių dydžio. Išvirtą vištieną išimkite iš sultinio ir padėkite į lėkštę. Jei putos buvo nugraibytos ne itin gerai, sultinį galite perkošti. Būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte. Svogūną išimkite, jo daugiau nebereikės.
5 žingsnis
Jei rauginti kopūstai supjaustyti stambiai, susmulkinkite juos smulkiau, kad greičiau išvirtų. Sudėkite kopūstus į verdantį sultinį ir padidinkite kaitrą, kad jie vėl užvirtų. Užvirus kopūstus virkite ant silpnos ugnies, kol jie bus pusiau išvirę.
6 žingsnis
Iš sultinio išimtą vištieną šiek tiek atvėsinkite, kad nenusidegintumėte. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite ją nedideliais gabalėliais, kurie lengvai tilptų į šaukštą, arba išskirstykite rankomis.
7 žingsnis
Morką nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite ją plonomis juostelėmis, kad vėliau kepant ji geriau suminkštėtų. Antrąjį svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Tai tradicinis pjaustymo būdas sriubai. Kad svogūnas negraužtų akių, perplaukite lediniu vandeniu ir svogūną, ir peilį.
8 žingsnis
Į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite paruoštą morką ir svogūną. Daržoves reikia lengvai apkepinti ne per karštame aliejuje. Taip jos įgaus švelnią tekstūrą ir auksinę spalvą. Kepkite daržoves ant silpnos ugnies be dangčio, kartkartėmis pamaišydami. Kepkite, kol jos suminkštės.
9 žingsnis
Į daržoves įdėkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Ji suteiks sriubai gražų atspalvį ir malonų skonį. Dar apie 5 minutes patroškinkite daržoves, maišydami.
10 žingsnis
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Tokia forma puikiai tinka sriubai.
11 žingsnis
Grąžinkite vištieną į puodą. Sudėkite paruoštas bulves, išmaišykite ir užvirkite. Labai svarbu sriubą verdant nuolat stebėti ir neleisti jai smarkiai virti. Kuo ramiau ir lėčiau ji verda, tuo skanesnė bus. Sriubą su bulvėmis virkite apie 7-10 minučių.
12 žingsnis
Į sriubą sudėkite apkepintas daržoves ir išmaišykite. Sriubą pasūdykite. Sriubą visada reikia sūdyti baigiant virti, bet ne per vėlai, kai pagrindiniai produktai tik ką išvirė ir gali tolygiai sugerti druską. Jei pasūdysite per anksti, kai produktai dar kieti, jie virs ilgiau, o sriuba gali būti persūdyta, nes druska daugiausia liks skystyje. Virkite sriubą ant silpnos ugnies dar apie 5 minutes.
13 žingsnis
Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite, kad jų skonis geriau atsiskleistų sriuboje. Į sriubą įdėkite petražoles ir lauro lapą. Tai padarys sriubą kvapnesnę ir skanesnę. Sriubą išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, dar šiek tiek pasūdykite. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
14 žingsnis
Nukelkite sriubą nuo viryklės ir palikite ją pastovėti po dangčiu apie 15 minučių. Per tą laiką sriuba subręs, prieskoniai ir druska tolygiai pasiskirstys ir atsiskleis. Skystoji dalis taip pat įgaus maloniai tirštesnę konsistenciją.
15 žingsnis
Karštą sriubą patiekite giliose lėkštėse. Į vidurį įdėkite šaukštą grietinės, pabarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis. Atskirai patiekite ruginės duonos, česnakinių bandelių arba pyragėlių su kopūstais. Aštresniam skoniui pasiūlykite garstyčių ir krienų. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
93
KALORIJOS
7 g
RIEBALAI
2 g
ANGLIAVANDENIAI
7.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
